Этот рецепт я увидела в книге у дочери, сделала снимок телефоном. К сожалению автора не помню. Маффины выглядят красиво и их можно подавать , как горячую закуску. Фарш и пюре можно приготовить заранее. Перед подачей пюре разогреть в микроволновке. Я так и поступила.
3 средних картофеля, очищенных и порезанных на четвертинки 125 мл жирных сливок комнатной температуры 25 гр сливочного масла комнатной температуры Небольшой пачек укропа, мелко порезанного Соль и перец
Маффины из рыбы
Бумажные формочки для маффинов
450 грамм лосося без кожи, нарезанного кубиками 3 перышка зеленого лука , мелко порезанного 1/4 красного болгарского перца, мелко нарезанного 3 ст л панировочных сухарей или панко 2 ст л ложки сметаны Цедра небольшого лимона + 2 столовые ложки свежевыжатого лимонного сока Несколько веточек мелко нарезанных листьев петрушки 2 зубчика чеснока, мелко нарезанного 1 перец халапеньо, без семян, мелко порезанный 1/2 ч л соли 1 ч л черного молотого перца
Приготовление:
Картофельное пюре:
Отварить картофель в подсоленной воде до готовности, слить отвар, добавить масло и сливки, хорршо взбить, добавить укроп, перемешать. Приготовление пюре можно подвязать по времени к выпечке маффинов из рыбы, чтобы не разогревать его лишний раз.
Разогреть духовку до 400f/200 c
В кухонный комбайн добавить яйцо, лосось, зеленый лук, болгарский перец, панировочные сухари, сметану, цедру и сок лимона, петрушку, чеснок, халапеньо, соли и черный перец. Порубить на программе « пульсация» пока рыба не станет кусочками с горошину и хорошо перемешается с другими ингредиентами. Фарш не должен быть перемолот. Если у вас нет кухонного комбайна, порубите мелко ингредиенты и перемешайте в миске. Такой фарш можно хранить в холодильнике до одних суток. Выложить фарши порционно в бумажные формочки так , чтобы они были вровень с краями бумажной формочки, прижмите фарш пальцами. Перед тем, как ставить маффины в духовку , подогрейте картофельное пюре, если вы его приготовили заранее. Выпекать маффины 8-10 минут, не пересушите, а то они не будут сочными. Убрать из духовки и при помощи кондитерского мешка с насадкой нанесите картофельное пюре.