Из чего я готовлю ужин, когда ничего готового в холодильнике нет?
Основные сербские мясные блюда - плескавица и чевапы. Для их приготовления используется только свиной фарш и соль. И всё !, то есть это полностью натуральные продукты.
Классика жанра. Так подают плескавицу в сербских ресторанах. Но у меня не хуже получилась )))
Есть там свои особенности подготовки мяса. Фарш вымешивается как тесто, тщательно и долго, затем мясо "отдыхает" 8-12 часов, и только потом формируются сами плескавицы или чевапы. Исходный материал для обоих блюд одинаковый.
Чевапчичи из супермаркета
Жарят плескавицы и чевапы на роштиле, то есть либо на открытом огне на решетке, либо на электророштиле. Можно использовать например такой электрогриль, а он ещё и с подогревом:
Многие сербские супермаркеты предлагают эти блюда уже готовыми и сформированными. Остается только пожарить. Конечно, они не совсем соблюдают технологию по длительному вымешиванию и отстаиванию мяса, но фарш натуральный и мясо свежее, как всегда.
Я жарю на простой сковороде. Получается не менее вкусно, чем на роштиле.
Фарш раскатываю в такой блин
Так вот, всё очень просто - покупаю готовые чевапы, комкаю их в шар из мяса (3-4 штуки), кладу на пищевую плёнку, накрываю пищевой пленкой и раскатываю в блин на всю сковородку. Толщиной примерно в сантиметр.
По три минуты с каждой стороны
Немного подсолнечного масла, нагреваем, и выкладываем мясной блин. По три минуты с каждой стороны, прижариваем, уменьшаем огонь до минимума, накрываем крышкой...
10 минут на самом маленьком огне, пусть потомится
Десять минут на сервировку стола своей аджикой и своей же квашенной хрустящей капустой, порезку злеба, и ВУАЛЯ!
"Кушать подано, садитесь жрать пожалуйста", как говорил известный персонаж из "Джентельменов удачи".
Ужин готов. Быстро и вкусно.
Получается быстро, очень вкусно и совсем недорого. Мой "блин" обошёлся в 120 динар, или 1 евро, или 90 "полновесных" рублей.
Моя плесковица в разрезе.
Приятного аппетита! С Ув. Ваш Палыч.
Присоединяйтесь к каналу, здесь много интересного о Сербии. Рекомендую почитать мою статью о мире криминала в Сербии.
"Криминальная Сербия" и банда "Розовая пантера" >>>>>