Окрошка с горохом
Окрошка - блюдо, которое в русской кухне остается непонятным не только для иностранцев, но и для многих жителей России. А такая окрошка - окрошка из моего детства. Именно с таким набором ингредиентов ее готовят в Меленковском районе Владимирской области. Стоит рассказать в других областях и районах о такой окрошке, как у людей округляются глаза. Но для меня это вкусно, вкус моего детства, проведенного у бабушки в деревне. Бабушка всегда готовила окрошку с горохом. Не со свежим и, даже, не с консервированным горошком, а с кашей из сухого гороха. А сочетание колбасы и кильки в томате - убийственно для понимания )) Кильки в томате в моем холодильнике не оказалось, не покупаем мы консервированную рыбу. Хотя нашла банку северной рыбы, сырка в томате, презент с Ямала залежался, не знала куда его применить. И вот баночка дождалась своего часа. Взялась я за приготовление этого варианта окрошки еще и потому, что дочка на каникулах у бабушки, а муж на работе - насильно никого есть не пришлось заставлять. А сама я с удовольствием вспомнила уже забытый вкус детства, деревенский дом, жаркие летние дни, когда мы, будучи детьми, до темна пропадали на улицах. Забегали иногда поесть такой вот окрошки, намазать кусок черного хлеба ароматным подсолнечным маслом, посыпали его солью, хватали со стола перья лука и бежали перекусывать на лавочку возле дома. А потом весело раскатывались на качелях, пытаясь взлететь так высоко, чтобы из-за впереди стоящего дома увидеть речку. Вечером пастух пригонял с луга наших козочек. Мы с сестрами брали ломоть черствого хлеба и шли их встречать. А хлебушком манили коз до дома, хотя они и так прекрасно знали дорогу. И этот черствый хлеб тоже был вкусный. Иногда козам доставалось лишь половина от большого ломтя, остальное мы съедали по дороге )) Можно бесконечно вспоминать это беззаботное счастливое время. Но вернемся к рецепту... Вспомнила я этот рецепт потому, что у нас проходит ФМ «Холодные блюда для жаркого лета» с прекрасными подарками для всех любителей покулинарить.
Еще одной особенностью приготовления такой окрошки был способ добавления перьев лука в окрошку. Бабушка всегда нарезала лук первым. Отправляла его в кастрюлю, засыпала солью и мяла деревянной толкушкой. Такой лук не всплывал наверх при заливке квасом. Такой способ чаще использовался к концу лета, когда перья лука становились толстыми и грубыми. Когда на грядках пропадал зеленый лук, то использовался пассированный репчатый.
Ингредиенты:
горох - 1 стакан
колбаса вареная - 200 г
огурцы свежие - 4 шт
редис - 6 шт
яйца - 2 шт
килька в томате (можно любую другую рыбу в томате) - 1 банка
лук (перья) - 1 пучок
укроп - 1 пучок
квас - 1,5 литра
соль
Рецепт на сайте Мир круп
В рецепте использовались:
