Тыква с чечевицей и орехами - очень вкусно и питательно
Это блюдо я готовила в рамках моей собственной программы по «улучшению понимания сочетаемости тыквы и других продуктов и дальнейшему внедрению её в наш повседневный рацион»:) И результат превзошёл все мои ожидания! Получилось, ну очень, очень вкусно! Вот оказывается, какие неожиданности таятся в таком простом, лишённом какого-то бы ни было лоска, продукте. И мне даже неловко становится перед тыквой за свою многолетнюю нелюбовь к ней.
Что касается сочетания тыквы, чечевицы и орехов (а именно такое блюдо я выбрала), то оно является вполне характерным для некоторых кухонь мира, например, армянской или индийской. К какой именно кулинарной традиции относится этот рецепт (который я, кстати, слегка видоизменила), я достоверно сказать не могу, но основные продукты, используемые пряности и отчасти технология, на мой взгляд, говорят о принадлежности к кухням народов Кавказа.
• 350 гр тыквы
• 1 стакан коричневой чечевицы
• 0,3 стакана грецких орехов
• 1 луковица
• 1 зубок чеснока
• 0,5 ч. л. зиры
• 0,5 ч. л. кориандра
• 0,5 ч. л. куркумы
• кайенский перец (по вкусу)
• 3 ст. л. оливкового масла, соль
Чечевицу замочить на несколько часов и отварить в небольшом количестве не подсоленной воды на медленном огне. Грецкие орехи измельчить при помощи ножа или блендера и обжаривать на сухой сковороде 3-4 минуты.
В разогретое масло опустить зиру, молотый кориандр, куркуму и чеснок, нарезанный тонкими ломтиками, и обжаривать 1 минуту. Затем добавить мелко нарезанную луковицу и, постоянно помешивая, пассеровать ещё несколько минут. Тыкву нарезать небольшими кубиками, положить в сковороду и тоже слегка обжарить со всех сторон. Затем содержимое сковороды наполовину залить горячей водой, накрыть крышкой и тушить до готовности тыквы (15-20 минут). После чего в сковороду добавить отваренную чечевицу, подготовленные орехи, кайенский перец и соль. Всё аккуратно перемешать и потомить на очень медленном огне ещё несколько минут.
Можно приготовить это же блюдо несколько иначе, а именно запекая тыкву вместе со всеми пряностями и за 5 минут до её готовности добавив измельчённые, но не обжаренные орехи. И после добавив готовую чечевицу.
Очевидно, что этот рецепт можно разнообразить, добавив такие ингредиенты как помидоры (или томатный сок) или, например, баклажаны. Или используя вместо грецких орехов миндаль. А можно делать и так, как делают на Кавказе - обильно посыпать зеленью (кинзой и петрушкой) и подавать вместе с мацони (фактически кислым молоком или несладким йогуртом). Стаканчик последнего можно даже влить в сковороду на последних минутах приготовления блюда и потушить его некоторое время.
Смачного вам!
Что касается сочетания тыквы, чечевицы и орехов (а именно такое блюдо я выбрала), то оно является вполне характерным для некоторых кухонь мира, например, армянской или индийской. К какой именно кулинарной традиции относится этот рецепт (который я, кстати, слегка видоизменила), я достоверно сказать не могу, но основные продукты, используемые пряности и отчасти технология, на мой взгляд, говорят о принадлежности к кухням народов Кавказа.
• 350 гр тыквы
• 1 стакан коричневой чечевицы
• 0,3 стакана грецких орехов
• 1 луковица
• 1 зубок чеснока
• 0,5 ч. л. зиры
• 0,5 ч. л. кориандра
• 0,5 ч. л. куркумы
• кайенский перец (по вкусу)
• 3 ст. л. оливкового масла, соль
Чечевицу замочить на несколько часов и отварить в небольшом количестве не подсоленной воды на медленном огне. Грецкие орехи измельчить при помощи ножа или блендера и обжаривать на сухой сковороде 3-4 минуты.
В разогретое масло опустить зиру, молотый кориандр, куркуму и чеснок, нарезанный тонкими ломтиками, и обжаривать 1 минуту. Затем добавить мелко нарезанную луковицу и, постоянно помешивая, пассеровать ещё несколько минут. Тыкву нарезать небольшими кубиками, положить в сковороду и тоже слегка обжарить со всех сторон. Затем содержимое сковороды наполовину залить горячей водой, накрыть крышкой и тушить до готовности тыквы (15-20 минут). После чего в сковороду добавить отваренную чечевицу, подготовленные орехи, кайенский перец и соль. Всё аккуратно перемешать и потомить на очень медленном огне ещё несколько минут.
Можно приготовить это же блюдо несколько иначе, а именно запекая тыкву вместе со всеми пряностями и за 5 минут до её готовности добавив измельчённые, но не обжаренные орехи. И после добавив готовую чечевицу.
Очевидно, что этот рецепт можно разнообразить, добавив такие ингредиенты как помидоры (или томатный сок) или, например, баклажаны. Или используя вместо грецких орехов миндаль. А можно делать и так, как делают на Кавказе - обильно посыпать зеленью (кинзой и петрушкой) и подавать вместе с мацони (фактически кислым молоком или несладким йогуртом). Стаканчик последнего можно даже влить в сковороду на последних минутах приготовления блюда и потушить его некоторое время.
Смачного вам!