Тёплая смесь - гарам-масала

[zwiki]

В предисловии к своей книге «Всё о пряностях» незабвенный Вильям Васильевич Похлёбкин разбирает этимологию слова «пряный» и, опираясь на работу Даля, говорит о том, что означает оно «острый, пахучий, приятный на вкус», замечая, что смысл этот прямо противоположен «пресному» и «приторному

Comments

[d_j_i_n]

хороший пост. недавно прозрела от того, что в карри магазинном есть глутамат натрия, проверила состав - точно! выкинула.
а где вы покупаете бадьян, фенхель и палочки корицы? что-то не встречала. имеет ли смысл покупать на рядах на рынке в такую погоду?

[zwiki]

Спасибо:)
Как раз и бадьян, и фенхель, и корицу в палочках беру на рынке. Но качество там, конечно, не лучшее:( Фенхель недавно нашла у одного из производителей (украинских) в супермакете. Купила, оказалось, что неплохой, почти без мусора.
Требования к условиям хранения пряностей на рынках, к сожалению, не соблюдаются, поэтому (если нет другого выбора) стараюсь брать в более "раскрученных" точках, чтоб не было "застоя" товара.