Паста по-гречески (с йогуртом и кунжутом)
Европейскую кухню я готовлю не часто. И всегда это либо итальянские, либо французские блюда. Или как сейчас - греческие. А возможно, все это можно условно объединить в средиземноморскую кухню. И в качестве опознавательного знака принять обилие пряных трав, солнечных овощей и ароматных сыров.
Как озаглавить это блюдо я даже не знаю: родом оно из Греции, а как там принято называть «макаронные» изделия что-то я не знаю. Так что пусть будет «пастой», на итальянский манер. Из всех видов этой самой пасты я выбрала lumache, они специально сделаны полыми и такой формы, чтобы с одного конца в них вливался соус, но с другого - не выливался. В общем, сплошное расстройство для Иа - входит и не выходит:) Основу соуса составляет несладкий йогурт, и здесь я могу предположить, что продукты, имеющие одно название на Балканском полуострове и в нашем супермаркете - всё же не совсем одно и тоже. Конечно, можно йогурт приготовить самостоятельно, а можно хотя попробовать выбрать не самый кислый, густой и приятной текстуры (но без сычугов и желатинов в составе). Кроме того, к уже отваренной пасте я добавляла крупно поломанный сыр Фета, и пришла к выводу, что очень неплохо было бы размять его грамм 50-70 и добавить непосредственно в соус. Ну и, конечно, использовать побольше свежих, ароматных, душистых трав - орегано, базилик, укроп, петрушка.
3 ст. л. кунжута
250 гр йогурта
0,5 зубка чеснока
0,5 ч. л. сока лимона
1 щепотка кайенского перца
Свежие (или сухие) травы
170 гр lumache
Оливковое масло, соль
В блендере до состояния однородной пасты перемолоть кунжут с 1-2 ч. л. воды или йогурта, добавить лимонный сок и красный перец по вкусу, влить оставшийся йогурт, соль, выдавить чеснок. Всё хорошо перемешать, прогреть на небольшом огне в течение нескольких минут и в конце добавить мелко нарезанную зелень.
Lumache отварить традиционным способом, слегка сбрызнуть пасту оливковым маслом и полить соусом из йогурта. При подаче посыпать зеленью и слегка поджаренным кунжутом.
Смачного вам!
Как озаглавить это блюдо я даже не знаю: родом оно из Греции, а как там принято называть «макаронные» изделия что-то я не знаю. Так что пусть будет «пастой», на итальянский манер. Из всех видов этой самой пасты я выбрала lumache, они специально сделаны полыми и такой формы, чтобы с одного конца в них вливался соус, но с другого - не выливался. В общем, сплошное расстройство для Иа - входит и не выходит:) Основу соуса составляет несладкий йогурт, и здесь я могу предположить, что продукты, имеющие одно название на Балканском полуострове и в нашем супермаркете - всё же не совсем одно и тоже. Конечно, можно йогурт приготовить самостоятельно, а можно хотя попробовать выбрать не самый кислый, густой и приятной текстуры (но без сычугов и желатинов в составе). Кроме того, к уже отваренной пасте я добавляла крупно поломанный сыр Фета, и пришла к выводу, что очень неплохо было бы размять его грамм 50-70 и добавить непосредственно в соус. Ну и, конечно, использовать побольше свежих, ароматных, душистых трав - орегано, базилик, укроп, петрушка.
3 ст. л. кунжута
250 гр йогурта
0,5 зубка чеснока
0,5 ч. л. сока лимона
1 щепотка кайенского перца
Свежие (или сухие) травы
170 гр lumache
Оливковое масло, соль
В блендере до состояния однородной пасты перемолоть кунжут с 1-2 ч. л. воды или йогурта, добавить лимонный сок и красный перец по вкусу, влить оставшийся йогурт, соль, выдавить чеснок. Всё хорошо перемешать, прогреть на небольшом огне в течение нескольких минут и в конце добавить мелко нарезанную зелень.
Lumache отварить традиционным способом, слегка сбрызнуть пасту оливковым маслом и полить соусом из йогурта. При подаче посыпать зеленью и слегка поджаренным кунжутом.
Смачного вам!