Ой, ну до чего же сладко и ароматно!
Большинство моих знакомых, когда речь заходит вегетарианстве, неизменно задаются вопросом «а что же тогда кушать?». Я рассказываю. Говорю как об основных принципах построения питания, так и об особенностях именно нашего меню, о кулинарных предпочтениях конкретно нашей семьи. И тут обязательно всплывает другой вопрос «но где же ты всё это берешь?». И собеседникам моим иногда сложно поверить, что зачастую ни в какие заморские страны, аки за аленьким цветочком, мне отправляться не приходится, что большинство продуктов я покупаю в тех же магазинах и на тех же рынках, которые посещают и они. Можно сказать, что ладно, пусть, но это ведь относится к ассортименту больших городов, а как быть жителям маленьких, провинциальных? А в этом случае ситуация и сложнее и проще одновременно: с одной стороны линейка магазинных товаров действительно короче, а с другой стороны - на рынке можно всякое найти. Знаю точно, что в небольшом городе, в котором проживают мои родители, уже давно можно встретить в продаже и нут, и чечевицу, и батат, и всевозможные разновидности овощей. И всё это выращено для себя, без лишней химии, просто излишки урожая традиционно выносятся на рынок и стоят при этом значительно дешевле, чем в крупных городах. Так что было бы желание, а возможность всегда найдётся.
На этот раз мои кулинарные желания и возможности сошлись на батате. Не могу сказать, что этот продукт способен стать основой нашего рациона, но мы любим периодически баловать и удивлять наши вкусовые рецепторы:) И сейчас они разочарованы не были - сладко-сладко, нежно, ароматно, приятно.
Батат я запекала с сухофруктами и чесноком, нет, с большим количеством чеснока. И это самое количество можно спокойно увеличить на четверть или треть, запеченный чеснок - это что-то! А вот количество сухофруктов я бы уменьшила, вернее, просто бы не клала изюм и сократила долю кураги. Но Коханый, зная о моей не очень большой симпатии к изюму и прослышав о таких моих коварных намерениях, строго-настрого запретил мне это делать:) Но, учитывая, что блюдо это, скорее всего, имеет Южно-Американское происхождение, использовать можно самые разнообразные сухофрукты, получая при этом каждый раз новый вариант рецепта. Я же очевидно тяготею к классическому сочетанию «чернослив-чеснок». Ещё по поводу нюансов приготовления могу сказать, что чернослив лучше выбирать не украинский, подкопченный, а тот, который не имеет «дымного» аромата; при выкладывании чеснока на батат нужно внимательно следить, чтобы он не провалился на противень - иначе во время запекания у него появится не очень приятный запах. Пожалуй, всё.
3-4 батата
5-6 зубков чеснока
5-6 штук чернослива
5-6 штук кураги
30-50 гр. изюма
3-4 ст. л. оливкового масла
Черный перец, душистый перец, соль
Батат очистить и нарезать на ломтики толщиной 1 см. Форму для запекания смазать маслом, выложить батат, сверху положить чеснок, курагу и чернослив, нарезанные половинками, изюм, добавить размолотые черный и душистый перец, соль и сбрызнуть оливковым маслом. Плотно завернуть в фольгу и выпекать 40 минут при температуре 190-200ºС. Затем фольгу снять, осторожно перемешать картофель так, чтобы не поломать ломтики, добавить 1-2 столовые ложки кипятка и запекать до полной готовности батата и образования на дне ёмкости густого соуса. Подавать можно как в горячем, так и в холодном виде.
Смачного вам!
На этот раз мои кулинарные желания и возможности сошлись на батате. Не могу сказать, что этот продукт способен стать основой нашего рациона, но мы любим периодически баловать и удивлять наши вкусовые рецепторы:) И сейчас они разочарованы не были - сладко-сладко, нежно, ароматно, приятно.
Батат я запекала с сухофруктами и чесноком, нет, с большим количеством чеснока. И это самое количество можно спокойно увеличить на четверть или треть, запеченный чеснок - это что-то! А вот количество сухофруктов я бы уменьшила, вернее, просто бы не клала изюм и сократила долю кураги. Но Коханый, зная о моей не очень большой симпатии к изюму и прослышав о таких моих коварных намерениях, строго-настрого запретил мне это делать:) Но, учитывая, что блюдо это, скорее всего, имеет Южно-Американское происхождение, использовать можно самые разнообразные сухофрукты, получая при этом каждый раз новый вариант рецепта. Я же очевидно тяготею к классическому сочетанию «чернослив-чеснок». Ещё по поводу нюансов приготовления могу сказать, что чернослив лучше выбирать не украинский, подкопченный, а тот, который не имеет «дымного» аромата; при выкладывании чеснока на батат нужно внимательно следить, чтобы он не провалился на противень - иначе во время запекания у него появится не очень приятный запах. Пожалуй, всё.
3-4 батата
5-6 зубков чеснока
5-6 штук чернослива
5-6 штук кураги
30-50 гр. изюма
3-4 ст. л. оливкового масла
Черный перец, душистый перец, соль
Батат очистить и нарезать на ломтики толщиной 1 см. Форму для запекания смазать маслом, выложить батат, сверху положить чеснок, курагу и чернослив, нарезанные половинками, изюм, добавить размолотые черный и душистый перец, соль и сбрызнуть оливковым маслом. Плотно завернуть в фольгу и выпекать 40 минут при температуре 190-200ºС. Затем фольгу снять, осторожно перемешать картофель так, чтобы не поломать ломтики, добавить 1-2 столовые ложки кипятка и запекать до полной готовности батата и образования на дне ёмкости густого соуса. Подавать можно как в горячем, так и в холодном виде.
Смачного вам!