Тайский суп на кокосовом молоке
Просто обожаю готовить блюда, в состав которых входит карри. Этот золотистый цвет и такой богатый аромат безумно возбуждают аппетит и делают блюдо просто неотразимым.
Еще я влюблена в кокосовое молоко - такое нежное, такое вкусное.. Оно делает любое блюдо мягче, интересней, заставляет по-другому зазвучать пряности.
Так что невозможно было не полюбить этот тайский суп, в котором все эти запахи и вкусы сплетаются в единую остро-сладкую гамму, пробуждающую аппетит и желание творить!
К тому же это блюдо очень просто и быстро готовится, «виной» тому традиционная для Юго-Восточной Азии технология приготовления супов, когда сначала продукты вместе с пряностями слегка обжариваются в небольшом количестве масла и лишь затем заливаются жидкостью. Этот прием значительно ускоряет процесс приготовления блюда и делает его более ароматным.
Для приготовления супа потребуются:
500 мл кокосового молока или 80-100 гр кокосовой стружки
250 гр консервированной кукурузы
0,5 сладкого перца красного цвета
1-2 ст. л. вермишели типа «паутинка»
2-3 пера зеленого лука
1 небольшой перец чили
1 ч. л. натертого корня имбиря
0,5 ч. л. порошка карри
1-2 ст. л. соевого соуса
1.5 ст. л. растительного масла, желательно кокосового
3-4 веточки кинзы или петрушки, соль
Удалить перегородки и семена у чили, нарезать мелкими кусочками, натереть имбирь, нашинковать зеленый лук. Все опустить в разогретое масло и обжаривать, постоянно помешивая несколько минут. Важно не допустить, чтобы продукты приобретали даже золотистый оттенок, нужно, чтобы они просто отдавали свой аромат маслу. Снять сковороду с огня и переложить содержимое в кастрюлю.
Добавить в нее отварную или консервированную кукурузу, перемешать и залить кокосовым молоком, если слишком густо - добавить кипяченой воды (100-200 мл). Поставить суп на небольшой огонь и довести до кипения. Добавить соевый соус, карри и немного досолить. Всыпать вермишель, аккуратно перемешать и варить чуть меньше времени, необходимого для готовности вермишели (оно всегда указывается на упаковке). Мелко нарезать зелень, засыпать в суп, накрыть крышкой и выключить огонь. Все.
Кокосовое молоко можно купить во многих супермаркетах крупных городов, его цена приблизительно 1,3 € за 0,5 литра. Если же не удалось найти, то можно взять кокосовую стружку (не окрашенную) или натертую мякоть одного свежего кокоса, залить небольшим количеством кипятка, перемешать, накрыть и отставить минут на 20. Затем можно процедить, но лучше использовать вместе с мякотью.
Смачного вам і творчої наснаги:)
Еще я влюблена в кокосовое молоко - такое нежное, такое вкусное.. Оно делает любое блюдо мягче, интересней, заставляет по-другому зазвучать пряности.
Так что невозможно было не полюбить этот тайский суп, в котором все эти запахи и вкусы сплетаются в единую остро-сладкую гамму, пробуждающую аппетит и желание творить!
К тому же это блюдо очень просто и быстро готовится, «виной» тому традиционная для Юго-Восточной Азии технология приготовления супов, когда сначала продукты вместе с пряностями слегка обжариваются в небольшом количестве масла и лишь затем заливаются жидкостью. Этот прием значительно ускоряет процесс приготовления блюда и делает его более ароматным.
Для приготовления супа потребуются:
500 мл кокосового молока или 80-100 гр кокосовой стружки
250 гр консервированной кукурузы
0,5 сладкого перца красного цвета
1-2 ст. л. вермишели типа «паутинка»
2-3 пера зеленого лука
1 небольшой перец чили
1 ч. л. натертого корня имбиря
0,5 ч. л. порошка карри
1-2 ст. л. соевого соуса
1.5 ст. л. растительного масла, желательно кокосового
3-4 веточки кинзы или петрушки, соль
Удалить перегородки и семена у чили, нарезать мелкими кусочками, натереть имбирь, нашинковать зеленый лук. Все опустить в разогретое масло и обжаривать, постоянно помешивая несколько минут. Важно не допустить, чтобы продукты приобретали даже золотистый оттенок, нужно, чтобы они просто отдавали свой аромат маслу. Снять сковороду с огня и переложить содержимое в кастрюлю.
Добавить в нее отварную или консервированную кукурузу, перемешать и залить кокосовым молоком, если слишком густо - добавить кипяченой воды (100-200 мл). Поставить суп на небольшой огонь и довести до кипения. Добавить соевый соус, карри и немного досолить. Всыпать вермишель, аккуратно перемешать и варить чуть меньше времени, необходимого для готовности вермишели (оно всегда указывается на упаковке). Мелко нарезать зелень, засыпать в суп, накрыть крышкой и выключить огонь. Все.
Кокосовое молоко можно купить во многих супермаркетах крупных городов, его цена приблизительно 1,3 € за 0,5 литра. Если же не удалось найти, то можно взять кокосовую стружку (не окрашенную) или натертую мякоть одного свежего кокоса, залить небольшим количеством кипятка, перемешать, накрыть и отставить минут на 20. Затем можно процедить, но лучше использовать вместе с мякотью.
Смачного вам і творчої наснаги:)