Вегетарианские сыры в Харькове и крупных торговых сетях Украины
Из всех молочных продуктов я употребляю только сыры и иногда сливки. Сыры, естественно, с молокосвертывающим ферментом не животного происхождения (микробиальный, microbial) или вовсе без оного. Здесь указываю, какие, и где в Харькове их можно найти. Но так как это зачастую и магазины торговых сетей, распространенные по всей Украине, то мой список может пригодиться и жителям других городов.
Сыры с ферментом микробиального (не животного) происхождения:
- «Вершковий» и все остальные сыры ТМ «Клуб сыра», Украина («Сільпо», «Велика кишеня», «Караван», «Таргет», «ЮСИ», «АТБ»)
- «Oltermanni» ТМ «Valio», Финляндия (3 вида разной жирности) («Караван», «Велика кишеня», «ЮСИ», «Таргет»)
- «Babybelle» («Караван», «ЮСИ», «Велика кишеня», «Таргет»)
- «Эмменталь» ТМ «President» (только этот вид сыра у этой марки является вегетарианским!!!) («Караван», «Велика кишеня», «Сильпо», «Таргет», «ЮСИ»)
все сыры ТМ «Добрыня» («Караван», «У Дома»)
- «Feta» ТМ «Arla», Дания («Караван», «Сільпо», «Велика кишеня», «ЮСИ», «Таргет»)
- «Apetina feta» ТМ «Arla», Дания («Караван», «Сільпо», «Велика кишеня», «ЮСИ», «Таргет»)
- «Feta» ТМ «Три коровы» («ЮСИ»)
- «Feta» ТМ «Friendship», Германия («Varius»)
- «Feta» ТМ «Akadia», Дания («Сільпо»)
- «Domyati» ТМ «Akadia», Дания («Сільпо»)
- «Finello mozzarella» ТМ «Arla», Дания (продаётся в двух вариантах - кусками по 200 гр и в натертом виде) («Велика кишеня», «Караван», «Billa», «ЮСИ»)
- «Моцарелла» ТМ «Добрыня», Украина («Billa»)
- «Адыгейский» ТМ «Геркулес», Украина («Караван», «Велика кишеня», «ЮСИ», «У Дома»)
- «Адыгейский» ТМ «Вершковий рай», Украина («АТБ»)
- «Адыгейский» ТМ «Заречье», Украина, Купянск («ЮСИ», «Billa», в некоторых молочных киосках Харькова)
- «Брынза» ТМ «Геркулес», Украина («Караван», «Велика кишеня», «ЮСИ», «У Дома»)
Вегетарианские сыры с белой плесенью:
- «Camambert» ТМ «Kaserei champignon», Германия («Караван», «Велика кишеня», «ЮСИ»)
- «Camambert» ТМ «Dairyland», Дания («Сільпо»)
- «Камамбер» ТМ «Добряна», Украина («Караван», «Сільпо»)
- «Bri» ТМ «Kaserei champignon», Германия («Караван», «Велика кишеня», «ЮСИ»)
- «Bri» ТМ «Prestige», Франция («ЮСИ»)
- «Bri» ТМ «Dairyland», Дания («Сільпо»)
- «Бри» ТМ «Добряна», Украина («Караван», «Сільпо»)
Вегетарианские сыры с голубой плесенью:
- «Canzona» ТМ «Dairyland», Дания («Сільпо»)
Кисло-молочные крем-сыры без сычуга и желатина:
- «Almette» ТМ «Hohland», Германия (несколько видов с «кошерными» добавками) («Караван», «ЮСИ»)
- «Buko» ТМ «Arla», Дания (несколько видов, есть даже с овощами) («Велика кишеня», «Billa»)
- «Вершковий» и «Вершковий з грибами» ТМ «Ромол», Украина, Харьков (все супермакеты, большинство магазинов и молочных киосков Харькова)
- «Santa Lucia mascarpone» ТМ «Galbani», Италия («Караван», «Велика кишеня», «Сільпо», «Таргет»)
- «Santa Lucia ricotta» ТМ «Galbani», Италия («Караван», «Велика кишеня», «Сільпо», «Таргет»)
- «Kiri» («Караван», «Billa»)
Конечно же этот список не полон, в памяти еще есть 3-4 подходящих сыра, но точных их названий я не помню и потому добавлю чуть попозже. И будьте внимательны, у «President» вегетарианский только эмменталь (попробуйте, нежный, с характерной сырной ноткой), а у «Arla» только те, что в списке.
Еще очень важно отметить одно заблуждение, которое бытует на вегфорумах и сайтах: «адыгейский сыр спокойно можно употреблять вегетарианцам». К сожалению, сейчас это не так: действительно, традиционная рецептура изготовления этого сыра не подразумевает использование сычуга, но большинство производителей (например, ТМ «Шостка») стремятся ускорить процесс получения продукции и сычуг (зачастую животного происхождения) таки добавляют. В итоге, это сказывается на вкусе, структуре, характеристиках сыра (сычужные сыры плавятся при нагревании). Кстати, в моем списке нет сыра «Здоровье» от «Геркулес», я его больше не покупаю, так как на практике как раз и выяснилось, что он «плывет» при нагреве:(( Так что я не рискую..
Ааа! Еще. Сейчас сычуг применяют и при изготовлении творога, подобная информация есть на этикетках продукции «Фанни», другие не смотрела, бо сырки не ем, а после и к обычному творогу доверие пропало:)
Вегтоварищи, подскажите, может знаете вегетарианский пармезан? В любой точке Украины или пространства бывшего СССР! Очень соскучилась, не ела пару лет:( А в кулинарном плане он вообще незаменим..
Сыры с ферментом микробиального (не животного) происхождения:
- «Вершковий» и все остальные сыры ТМ «Клуб сыра», Украина («Сільпо», «Велика кишеня», «Караван», «Таргет», «ЮСИ», «АТБ»)
- «Oltermanni» ТМ «Valio», Финляндия (3 вида разной жирности) («Караван», «Велика кишеня», «ЮСИ», «Таргет»)
- «Babybelle» («Караван», «ЮСИ», «Велика кишеня», «Таргет»)
- «Эмменталь» ТМ «President» (только этот вид сыра у этой марки является вегетарианским!!!) («Караван», «Велика кишеня», «Сильпо», «Таргет», «ЮСИ»)
все сыры ТМ «Добрыня» («Караван», «У Дома»)
- «Feta» ТМ «Arla», Дания («Караван», «Сільпо», «Велика кишеня», «ЮСИ», «Таргет»)
- «Apetina feta» ТМ «Arla», Дания («Караван», «Сільпо», «Велика кишеня», «ЮСИ», «Таргет»)
- «Feta» ТМ «Три коровы» («ЮСИ»)
- «Feta» ТМ «Friendship», Германия («Varius»)
- «Feta» ТМ «Akadia», Дания («Сільпо»)
- «Domyati» ТМ «Akadia», Дания («Сільпо»)
- «Finello mozzarella» ТМ «Arla», Дания (продаётся в двух вариантах - кусками по 200 гр и в натертом виде) («Велика кишеня», «Караван», «Billa», «ЮСИ»)
- «Моцарелла» ТМ «Добрыня», Украина («Billa»)
- «Адыгейский» ТМ «Геркулес», Украина («Караван», «Велика кишеня», «ЮСИ», «У Дома»)
- «Адыгейский» ТМ «Вершковий рай», Украина («АТБ»)
- «Адыгейский» ТМ «Заречье», Украина, Купянск («ЮСИ», «Billa», в некоторых молочных киосках Харькова)
- «Брынза» ТМ «Геркулес», Украина («Караван», «Велика кишеня», «ЮСИ», «У Дома»)
Вегетарианские сыры с белой плесенью:
- «Camambert» ТМ «Kaserei champignon», Германия («Караван», «Велика кишеня», «ЮСИ»)
- «Camambert» ТМ «Dairyland», Дания («Сільпо»)
- «Камамбер» ТМ «Добряна», Украина («Караван», «Сільпо»)
- «Bri» ТМ «Kaserei champignon», Германия («Караван», «Велика кишеня», «ЮСИ»)
- «Bri» ТМ «Prestige», Франция («ЮСИ»)
- «Bri» ТМ «Dairyland», Дания («Сільпо»)
- «Бри» ТМ «Добряна», Украина («Караван», «Сільпо»)
Вегетарианские сыры с голубой плесенью:
- «Canzona» ТМ «Dairyland», Дания («Сільпо»)
Кисло-молочные крем-сыры без сычуга и желатина:
- «Almette» ТМ «Hohland», Германия (несколько видов с «кошерными» добавками) («Караван», «ЮСИ»)
- «Buko» ТМ «Arla», Дания (несколько видов, есть даже с овощами) («Велика кишеня», «Billa»)
- «Вершковий» и «Вершковий з грибами» ТМ «Ромол», Украина, Харьков (все супермакеты, большинство магазинов и молочных киосков Харькова)
- «Santa Lucia mascarpone» ТМ «Galbani», Италия («Караван», «Велика кишеня», «Сільпо», «Таргет»)
- «Santa Lucia ricotta» ТМ «Galbani», Италия («Караван», «Велика кишеня», «Сільпо», «Таргет»)
- «Kiri» («Караван», «Billa»)
Конечно же этот список не полон, в памяти еще есть 3-4 подходящих сыра, но точных их названий я не помню и потому добавлю чуть попозже. И будьте внимательны, у «President» вегетарианский только эмменталь (попробуйте, нежный, с характерной сырной ноткой), а у «Arla» только те, что в списке.
Еще очень важно отметить одно заблуждение, которое бытует на вегфорумах и сайтах: «адыгейский сыр спокойно можно употреблять вегетарианцам». К сожалению, сейчас это не так: действительно, традиционная рецептура изготовления этого сыра не подразумевает использование сычуга, но большинство производителей (например, ТМ «Шостка») стремятся ускорить процесс получения продукции и сычуг (зачастую животного происхождения) таки добавляют. В итоге, это сказывается на вкусе, структуре, характеристиках сыра (сычужные сыры плавятся при нагревании). Кстати, в моем списке нет сыра «Здоровье» от «Геркулес», я его больше не покупаю, так как на практике как раз и выяснилось, что он «плывет» при нагреве:(( Так что я не рискую..
Ааа! Еще. Сейчас сычуг применяют и при изготовлении творога, подобная информация есть на этикетках продукции «Фанни», другие не смотрела, бо сырки не ем, а после и к обычному творогу доверие пропало:)
Вегтоварищи, подскажите, может знаете вегетарианский пармезан? В любой точке Украины или пространства бывшего СССР! Очень соскучилась, не ела пару лет:( А в кулинарном плане он вообще незаменим..