Шефтальес

[zmoj]

Уверен, что большинство читателей не только не ели шефтальес, но даже и не слышали никогда этого названия.

Comments

[earendil1977]

Сальник беру на рынке, свиной У нас его продают, но народ, не зная, не покупает. Использую для котлет, ну и для гриля тоже:) Прекрасная штука, дает неповторимый аромат, сочность и колоритность! Прекрасные котлетки, так держать!

[zmoj]

Рад, что откликнулся знающий человек:)
Говорят, что ещё и печень в сальнике прекрасно получается, но я не делал - не любитель печени.

[earendil1977]

да в нем все прекрасно делать, даже просто кусок мяса:))) Печень делал в сальнике, чудо как хороша!

[zmoj]

Да-да и даже овощи, что я и собираюсь сделать.

[moyugolok]

Шикарно! Я никогда не слышала об этом блюде. А еще, Юр, спасибо за "замачивание сальника"! Я один раз готовила печень в сальнике, но в бараньем. И у него был такой ужасный запах, что я перестала в нем готовить. Теперь у него появился второй шанс!

[zmoj]

Ира, а ты вроде делала колбаски в кишках - ты разве их не промывала? Здесь такая же процедура.

[moyugolok]

Я делала в кишках, и промывала их от соли в проточной воде. Они совершенно ничем не пахнут.

[sanna_777]

И про шефтальес. и про сальник первый раз слышу, но как и всегда у тебя, интересно и аппетитно)))

[zmoj]

Катя, так и я тоже не младенчества знаком с этим:)
Но вот теперь буду постоянно держать в уме и делать.

[orthofox]

У Вас неплохой вариант специй для шефтальи!

Традиционно киприоты кладут в фарш (в котором желательно 20% жира. Предпочтительно свиной фарш с бараньим жиром) только мелко нарезанный репчатый лук и петрушку. Соль-перец, конечно, обязательно. Но могут добавлять немного мяты. Кто-то ко всему перечисленному кладёт ещё и корицу. Все варианты вкусны :)

[zmoj]

Про жир я знаю - но я решил, что жира в сетке будет достаточно. И было очень вкусно.

[phago_lov]

Блеск! Прям всю клавиатуру слюнями закапал ))
Ел их на Кипре, чудо, как вкусно. Но насколько я помню - там, как минимум, половина фарша была представлена бараниной.
Или я путаю чего-то?

[zmoj]

Ну почему же - раз уж сетка баранья, то присутствие баранины в фарше можно только приветствовать. Я бы, наверное, так и сделал, да только в тот момент баранины в доме не было:)

[phago_lov]

Замечательно получилось ))
А вот к ним бы, да печёных баклажанов - был бы вообще конец света! :)

[zmoj]

Баклажаны настолько универсальны, что и сами по себе и в качестве гарнира - всюду будут к месту:)