Рада, что наши вкусы совпадают (это я про стекляную форму). Я лазанью по-другому делаю. А ветчину хорошо в рагу класть, тогда бы она не казалась лишней. Ну и свиного фарша тогда поменьше. Примерно 300 гр и 150-200 гр ветчины на полкило говяжьего фарша.
Re: Привет, Юрочка!zmojApril 12 2010, 10:39:55 UTC
Знаешь, я все-же откажусь от ветчины, она в общем хоре звучит диссонансом - лучше добавить куриный фарш или из индейки, мне кажется. А как ты делаешь лазанью, в двух словах. Как правило варианты бывают на этапе приготовления рагу.
Re: Привет, Юрочка!mjauseApril 12 2010, 12:21:24 UTC
В таком случае лучше индейку добавить. Курица потеряется в общем хоре, ИМХО. А с ветчиной ты зря. Если ее обжарить слегка (чтобы только жир вытопился) и потом уже фарш класть - очень даже пикантно получится.
Я в рагу морковь добавляю и стебли сельдерея (+лук и чеснок). Могу болгарский перец положить. Сначала овощи пассерую, потом мясо (быстро обжарить, чтобы овощи не успели подгореть), пассату и вино (или детский вариант - молоко). Специи+букет гарни (петрушка/лавровый лист/тимьян/пеперочино). И тушу это все хозяйство часа 1,5 (доливаю воды по мере выкипания). На дно формы наливаю бешамель, потом отваренные листы (имхо, хоть на упаковке и пишут, что варить не надо, но с отваренными мне больше нра). Для лазаньи я беру моцареллу в брикетах (которая для пиццы). У нее вкус поострее, чем у рассольной. В остальном практически также как у тебя. И пармезан (мне больше грана падано нравится) тру только на верхний слой.
Comments 52
Красота какая получилась! :)
Reply
Ветчину больше - ни-ни!:)
И надо все-же тесто делать самому - у меня и красивее получалось.
Reply
Reply
Reply
(А также и по-вегетериански!).
Но у тебя, как всегда - интересно и красиво!!!
:))
Reply
Я делал вегетарианскую - с грибами!
Reply
Reply
А как ты делаешь лазанью, в двух словах. Как правило варианты бывают на этапе приготовления рагу.
Reply
Я в рагу морковь добавляю и стебли сельдерея (+лук и чеснок). Могу болгарский перец положить. Сначала овощи пассерую, потом мясо (быстро обжарить, чтобы овощи не успели подгореть), пассату и вино (или детский вариант - молоко). Специи+букет гарни (петрушка/лавровый лист/тимьян/пеперочино). И тушу это все хозяйство часа 1,5 (доливаю воды по мере выкипания). На дно формы наливаю бешамель, потом отваренные листы (имхо, хоть на упаковке и пишут, что варить не надо, но с отваренными мне больше нра). Для лазаньи я беру моцареллу в брикетах (которая для пиццы). У нее вкус поострее, чем у рассольной. В остальном практически также как у тебя. И пармезан (мне больше грана падано нравится) тру только на верхний слой.
Reply
Очень подробно и аппетитно.
В следующий раз делаю по-твоему - загорелся!:)
Reply
(The comment has been removed)
А в Канаду приеду обязательно - тебя повидать!:)
Reply
Ветчина меня озадачила... Никогда не замечала ее в лазаньях, в т.ч. и в италианских. Хорошо прячут? :)
Reply
Да, порядок начинает восстанавливаться, и с вином и просто так.
А ветчину из лазаньи я изгнал навечно:)
Reply
Leave a comment