Авторская кухня в маленьком городке
Сегодня хочу поговорить с вами об авторской кухне в маленьком городке...
Да, я тоже раньше считала, что эти понятия не совместимы. Часто, когда я рассказываю о московских ресторанах, люди из других (порой, не маленьких) городов жалуются, что у них такого нет...
И от этого еще более приятно узнавать, что есть талантливые энтузиасты с горящими глазами, мечтающие изменить мир в лучшую сторону, которые отправляются в другие города знакомить людей с красивой и вкусной едой. Недавно я познакомилась с таким человеком в подмосковной Апрелевке в ресторане "Beer&fire GRILL" - с шеф-поваром Вячеславом Лепеховым.
Посетителей днем было не много и у Вячеслава нашлось время, чтобы пообщаться с нами, ответить на вопросы и рассказать о себе и своих блюдах.
Бренд-шеф Вячеслав Лепехов, член Национальной Гильдии Шеф-поваров - очень талантливый, позитивный, молодой и амбициозный. За его плечами большой поварской стаж, работа шеф-поваром в таких заведениях, как ресторан "День", "Settebello", "Блюм-кафе" (Москва), ресторан "Море", "Pepper Moon" (Санкт-Петербург) и другие. А в качестве бренд-шефа он разрабатывал меню для "Мастерской", "Дети Райка", кафе "Лица". Более подробно можно узнать на личном сайте Вячеслава.
И это еще не все. Сейчас он одновременно занимается развитием нескольких проектов в подмосковных городах. А также он еще находит время, чтобы устраивать кулинарные мастер-классы в Москве для взрослых и детей...
И, конечно, расскажу о том, что мы попробовали в исполнении Вячеслава Лепехова.
1. Салат с ростбифом и сырным муссом, украшен апельсиновым гелем и "землей" из оливок. Запеченый перец, яблоки, салатная зелень, кинза. Выглядит и звучит уже, как сказка ;) Поверьте, на вкус не хуже!
2. Казалось бы, тартар и тартар, чем тут можно удивить? А вот можно! ;) Шеф дополнил его пеной из копченого яблока, вишневым гелем и опаленным бородинским хлебом.
3. Утиная грудка с перловкой, свекольным джемом, малиновой пеной, "землей" из оливок и пудрой из лука-порея - потрясающе вкусное и гармоничное блюдо!
Не зря это любимое блюдо шефа ;)
4. У Вячеслава даже бургеры авторские, они не похожи ни на какие другие. Очень необычный черный бургер в азиатском стиле с котлетой из свинины и креветок, маринованным дайконом, фунчозой, перцем чили и двумя острыми соусами. Такую экзотику я еще нигде не пробовала.
5. Зубатка с муссом из цветной капусты, маринованным дайконом и облепиховым гелем. Украшена пудрой из анчоусов и чипсом из шалфея (отдельная моя любовь 💕).
6. И последнее, очень интересное блюдо от шефа, которое мы попробовали - десерт. Панна котта из ряженки с мягкой меренгой, муссом из копченой груши, вишневым гелем, попкорном из гречки и "землей" из печенья.
Никогда не любила ряженку, но этот десерт мне понравился - сочетание ингредиентов подобрано очень гармонично. И выглядит потрясающе!
Кстати, все блюда в ресторане подаются на посуде, изготовленной по индивидуальному заказу шефа... Многие знают, что я "посудный маньяк", и Вячеслав, заметив мой интерес не только к еде, но и к посуде, показал мне свои сокровища.
Всю эту посуду специально создавали по его эскизам для ресторана "Beer&Fire Grill". Доски делали мои старые знакомые "ProWood" (как и деревянные детали в оформлении интерьера). А керамику изготовили в "Chamotte Bakery"...
Еще одна интересная особенность ресторана "Beer&Fire Grill" - посетителям выносят свежее мясо, рыбу и морепродукты, чтобы человек сам мог выбрать, если захотелось не готовое блюдо из меню, а продукт на вес.
Мне кажется, это высший пилотаж, когда в ресторане можно выбрать визуально сырой продукт.
И, конечно, проведу вам виртуальную экскурсию по ресторану :)
"Beer&Fire Grill" открылся совсем недавно - в середине августа.
Расположен на втором этаже торгового центра "Мелодия"
ТЦ не большой и в нем нет типичного для крупных центов фудкорта с большим количеством точек фастфуда
На данный момент, ресторан "Beer&Fire Grill" - единственное заведение с авторской кухней в Апрелевке
Расположен очень удобно - буквально в двух шагах от железнодорожной станции "Апрелевка"
Стилилизованный под лофт интерьер с высокими потолками, разноплановой мебелью, кирпичными стенами и обшитыми амбарной доской
А на эти люстры можно любоваться бесконечно
Как понятно из названия, это не только заведение с авторской кухней, но еще и пивной ресторан. В баре большой выбор разливного и бутылочного пива разных сортов
Да, я тоже раньше считала, что эти понятия не совместимы. Часто, когда я рассказываю о московских ресторанах, люди из других (порой, не маленьких) городов жалуются, что у них такого нет...
И от этого еще более приятно узнавать, что есть талантливые энтузиасты с горящими глазами, мечтающие изменить мир в лучшую сторону, которые отправляются в другие города знакомить людей с красивой и вкусной едой. Недавно я познакомилась с таким человеком в подмосковной Апрелевке в ресторане "Beer&fire GRILL" - с шеф-поваром Вячеславом Лепеховым.
Посетителей днем было не много и у Вячеслава нашлось время, чтобы пообщаться с нами, ответить на вопросы и рассказать о себе и своих блюдах.
Бренд-шеф Вячеслав Лепехов, член Национальной Гильдии Шеф-поваров - очень талантливый, позитивный, молодой и амбициозный. За его плечами большой поварской стаж, работа шеф-поваром в таких заведениях, как ресторан "День", "Settebello", "Блюм-кафе" (Москва), ресторан "Море", "Pepper Moon" (Санкт-Петербург) и другие. А в качестве бренд-шефа он разрабатывал меню для "Мастерской", "Дети Райка", кафе "Лица". Более подробно можно узнать на личном сайте Вячеслава.
И это еще не все. Сейчас он одновременно занимается развитием нескольких проектов в подмосковных городах. А также он еще находит время, чтобы устраивать кулинарные мастер-классы в Москве для взрослых и детей...
И, конечно, расскажу о том, что мы попробовали в исполнении Вячеслава Лепехова.
1. Салат с ростбифом и сырным муссом, украшен апельсиновым гелем и "землей" из оливок. Запеченый перец, яблоки, салатная зелень, кинза. Выглядит и звучит уже, как сказка ;) Поверьте, на вкус не хуже!
2. Казалось бы, тартар и тартар, чем тут можно удивить? А вот можно! ;) Шеф дополнил его пеной из копченого яблока, вишневым гелем и опаленным бородинским хлебом.
3. Утиная грудка с перловкой, свекольным джемом, малиновой пеной, "землей" из оливок и пудрой из лука-порея - потрясающе вкусное и гармоничное блюдо!
Не зря это любимое блюдо шефа ;)
4. У Вячеслава даже бургеры авторские, они не похожи ни на какие другие. Очень необычный черный бургер в азиатском стиле с котлетой из свинины и креветок, маринованным дайконом, фунчозой, перцем чили и двумя острыми соусами. Такую экзотику я еще нигде не пробовала.
5. Зубатка с муссом из цветной капусты, маринованным дайконом и облепиховым гелем. Украшена пудрой из анчоусов и чипсом из шалфея (отдельная моя любовь 💕).
6. И последнее, очень интересное блюдо от шефа, которое мы попробовали - десерт. Панна котта из ряженки с мягкой меренгой, муссом из копченой груши, вишневым гелем, попкорном из гречки и "землей" из печенья.
Никогда не любила ряженку, но этот десерт мне понравился - сочетание ингредиентов подобрано очень гармонично. И выглядит потрясающе!
Кстати, все блюда в ресторане подаются на посуде, изготовленной по индивидуальному заказу шефа... Многие знают, что я "посудный маньяк", и Вячеслав, заметив мой интерес не только к еде, но и к посуде, показал мне свои сокровища.
Всю эту посуду специально создавали по его эскизам для ресторана "Beer&Fire Grill". Доски делали мои старые знакомые "ProWood" (как и деревянные детали в оформлении интерьера). А керамику изготовили в "Chamotte Bakery"...
Еще одна интересная особенность ресторана "Beer&Fire Grill" - посетителям выносят свежее мясо, рыбу и морепродукты, чтобы человек сам мог выбрать, если захотелось не готовое блюдо из меню, а продукт на вес.
Мне кажется, это высший пилотаж, когда в ресторане можно выбрать визуально сырой продукт.
И, конечно, проведу вам виртуальную экскурсию по ресторану :)
"Beer&Fire Grill" открылся совсем недавно - в середине августа.
Расположен на втором этаже торгового центра "Мелодия"
ТЦ не большой и в нем нет типичного для крупных центов фудкорта с большим количеством точек фастфуда
На данный момент, ресторан "Beer&Fire Grill" - единственное заведение с авторской кухней в Апрелевке
Расположен очень удобно - буквально в двух шагах от железнодорожной станции "Апрелевка"
Стилилизованный под лофт интерьер с высокими потолками, разноплановой мебелью, кирпичными стенами и обшитыми амбарной доской
А на эти люстры можно любоваться бесконечно
Как понятно из названия, это не только заведение с авторской кухней, но еще и пивной ресторан. В баре большой выбор разливного и бутылочного пива разных сортов
