Хлеб с семенами по Хамельману, пышнопенный ароматный хлеб

[eldr]

Comments

[welsh_rabbit]

[kiowa_mike]

[irina_sc]

Да, те кто говорят, что хлеб на дрожжах и закваске есть суть одно, сильно неправы. А у вас какая закваска?

[eldr]

У нас закваска ржаная, домашняя, спонтанная.

Хлеб на пром дрожжах это на монокультуре грибов Saccharomyces cerevisiae, а на ржаной это вообще другое - во первых закваска это куча разных лактобактерий плюс дрожжи C, milleri

Вот тут мы выводили ржаную закваску - самую вкусную, самую некапризную, самую отзывчивую)

[jescid]

Спасибо! А семена льна не дают своего специфического привкуса? не люблю его…

[eldr]

абсолютно никакого! Зато они создают особенную благотворную структуру теста