Навстречу Дню хлеба 16 октября - Ржаной пир
Однажды один пекарь, отправившись в долгое путешествие, отправил себе по почте хлеба в пункты своего следования. Он их загодя напек, герметично упаковал, и все дошли к нему хорошо, последний хлеб он получил где-то через 5 недель - ароматный, нечерствый, неплесневелый. Это были ржаные хлеба - долгожители в хлебном мире, кроме того, это был хлеб на закваске, которая увеличивает срок годности хлеба необычайно, хотя и неудивительно. Еще недавно в деревнях пекли хлеб на неделю, а в стародавние времена хлеб пекли раз в три-четыре недели.
Мой первый ржаной, вообще первый хлеб на закваске. Это было сокровище, праздник!
Ржаной заварной с яблочным повидлом и тмином, вкуснейший нежнейший свежайший хлеб. Заварное тесто да еще на закваске это долгожитель среди долгожителей.
Десертный ржаной, то ли пряник, то ли штоллен - на шоколадно-солодовой заварке, ржаной муке с медом, мочке сухофруктов на коньяке и массе пряничной смеси пряностей. Такой завернуть, как штоллен, и на отлежку вызревать, потому что чем дольше, тем вкусней.
Пумперникель, хлеб-легенда, с ароматом не похожим ни на что - с ароматом пумперникеля - хлеба, состоящего исключительно из грубых зерен ржи, воды, соли и закваски, который печется сутки в режиме остывающей печи. В прежние времена считался особенно полезным детям и старым людям из-за легкой усваиваемости. Вот вам и грубая ржануха. У этого удивительного хлеба не только сильный аромат, но и необычная сладость - не меда и не сахара, а естественная сладость зерна долго томленой ржи. Этот хлеб вечный, может храниться годы. После выпечки требуется отлежка на месяца два.
Мой первый ржаной, вообще первый хлеб на закваске. Это было сокровище, праздник!
Ржаной заварной с яблочным повидлом и тмином, вкуснейший нежнейший свежайший хлеб. Заварное тесто да еще на закваске это долгожитель среди долгожителей.
Десертный ржаной, то ли пряник, то ли штоллен - на шоколадно-солодовой заварке, ржаной муке с медом, мочке сухофруктов на коньяке и массе пряничной смеси пряностей. Такой завернуть, как штоллен, и на отлежку вызревать, потому что чем дольше, тем вкусней.
Пумперникель, хлеб-легенда, с ароматом не похожим ни на что - с ароматом пумперникеля - хлеба, состоящего исключительно из грубых зерен ржи, воды, соли и закваски, который печется сутки в режиме остывающей печи. В прежние времена считался особенно полезным детям и старым людям из-за легкой усваиваемости. Вот вам и грубая ржануха. У этого удивительного хлеба не только сильный аромат, но и необычная сладость - не меда и не сахара, а естественная сладость зерна долго томленой ржи. Этот хлеб вечный, может храниться годы. После выпечки требуется отлежка на месяца два.