про между прочим, если штрудельное тесто оставить на сорок минут в тепле, то оно загустевает и становится еще более эластичным, так что если в след.раз если будет время, попробуй оставить чуть жидковатое тесто постоять, может и муки не нужно добавлять будет.
штрудели это доооо... это мы ооочень уважаем. Но яблочные мне не поддаются, беру менее капризные начинки вроде творога и картошки с грибами (:
ЗЫ ты знаешь, у меня перевод немецкой книжки со штруделями, так там верх не смазывают желтками у штрудельной выпечки. И был у меня фирменный рецепт одной венской кондитерской - там тоже не смазывали. Готовый штрудель смазывали растопленным слив.маслом и оставляли постоять. А желтком ни-ни, что б своя хрупкая корочка была, а не жесткая желтковая.
Вот это, без желтков, точно похоже на то, что я там ела! Я делала по фр. рецепту (скорее, эльзаскому), долго искала в сети, чтоб они именно по-немецки обозвали в названии. Была мысль попрактиковать забытый немецкий, искать прямо на нем, но че-то я застеснялась.))) Твой аутентичный рецепт хочу очень, мне надо. Выложишь?
Comments 24
штрудели это доооо... это мы ооочень уважаем. Но яблочные мне не поддаются, беру менее капризные начинки вроде творога и картошки с грибами (:
ЗЫ ты знаешь, у меня перевод немецкой книжки со штруделями, так там верх не смазывают желтками у штрудельной выпечки. И был у меня фирменный рецепт одной венской кондитерской - там тоже не смазывали. Готовый штрудель смазывали растопленным слив.маслом и оставляли постоять. А желтком ни-ни, что б своя хрупкая корочка была, а не жесткая желтковая.
Reply
Reply
Reply
Reply
Leave a comment