Как я солила грибы (по просьбе SAVTA)

[zelda_l]

Обычно я солю (- лила)  грибы все вместе. Только шляпки. Кроме благородных. У них можно и ножки. Почищенные и промытые грибы отвариваются в подсоленной воде минут 20 - 25 после закипания. Надо следить: помешивать и снимать обязательно пену. Гарькушки предварительно вымачиваются три дня со сменой воды два раза в течение дня. Потом также отвариваются

Comments

[savta]

Ой, какая красота! Первые же грибы, которые соберём, я засолю!
Спасибо Вам за хороший рецепт и за оперативность! :)))

[zelda_l]

Пожалуйста. Но хвалить будете. когда получится засолка.
Вот вам рецепт для ваших "солнышек". Мои любили (и любят). Это начинка для песочного пирога. 3 больших лимона (без косточек, но неочищенные)и 250г. изюма без косточек перемалывалываются вместе. Добавляются сахар и взбитые белки. Начинка намазываеся на немного пропеченый корж. Пирог допекается до готовности. Можно с творожной начинкой : творог, желтки, сахар, взбитые белки. Технология та же.Только вместо перемалывания - блендер.

[savta]

Записываю в мемориз, чтобы не потерялось! Спасибо! :)))

[buroba]

Этот рецепт - мечта всей моей жизни. Спасибо! Вот только количество специй для каждого слоя или для всех? И откуда брать рассол?
Большое спасибо!

[zelda_l]

Специи для каждого слоя. Рассол появляется от грибов, когда они придавлены гнетом.

[nenastya]

после отмачивания и варки гарькушки в какой воде солили?

[zelda_l]

Не совсем поняла "в какой воде солили?". После отмачивания и варки в подсоленой воде с гарькушками поступают так же, как с остальными грибами.