Пшенично-ржаной хлеб на сыворотке

[zalevchik]

У меня снова хлеб из хлебопечки. Но он был такой вкусный, что не могу не поделиться. Вообще я люблю плотные ржаные хлеба с солодом типа бородинского. Но этот, хотя тоже с добавлением ржаной муки, но он совсем другой. Благодаря сыворотке у него такой мягкий, даже немного волокнистый мякиш! В общем теперь это один из моих любимых хлебов.

Comments

[zykerka_zuki]

обожаю ржаной хлеб!!! твой просто супер. я бы сразу приготовила но вот что такое сыворотка?

[zalevchik]

Оксан, спасибо!
Сыворотка - это прозрачная жидкость, которая образуется в кисло-молочных продуктах. Например, вчера я отвешивала сметану на ночь, чтобы иметь самодельный крим-чиз. Вот эта жидкость, что стекла, как раз и есть сыворотка. Обычно я не выливаю её, а сливаю в баночку и специально держу в холодильнике, чтобы потом использовать для выпечки хлеба.

[zykerka_zuki]

ой, а что же мне делать???? у меня все магазинное и нету таких продуктов что бы была возможность получить эту сыворотку! а заменить никак? типа йогуртом натуральным?

[zalevchik]

Ксюш, а кефир у вас есть? У меня, кстати, молочные продукты тоже магазинные. Я часто покупаю себе кефир. И когда открываешь бутылку, если её перед тем не взбалтывать, то сверху тоже всегда есть сыворотка. Я её именно с кефира чаще всего и получаю (ведь сметану не так часто отвешиваю).
А вообще сыворотка (от праслав. syrovatъ - связанный с сыром») - это жидкость, которая остается после сворачивания и процеживания молока. Сыворотка получается при производстве твердых сыров, кислых сыров и творога.
Оксан, я ещё вспомнила. Ты может с Украины помнишь, когда сами оставляли молоко, чтобы оно прокисло. И в кислом молоке были, как мы в детстве их называли, "облака", и была полупрозрачная жидкость. Она и есть сыворотка. Оксан, ты конечно не заморачивайся! :) Бери любой негустой кисломолочный продукт. Но если захочешь поэкспериментировать, то заквась сама молоко. :)

[flamebelle]

Обалденный хлеб! Мякиш чудесный!
С 8 марта, Наташенька!

[zalevchik]

Ксюшик, спасибо! Мякиш действительно замечательный! Вот прямо, как в панеттоне.
Спасибо за поздравление! И я тебя поздравляю от всей души! Пусть женское счастье никогда не покидает тебя!

[flamebelle]

Спасибо, дорогая )))

[sunpolina]

Сногсшибательный хлеб!! Утащила, обязательно испеку!

[zalevchik]

Полин, спасибо! Я действительно рекомендую! :)

[elenaeremenko]

ооочень вкусный получился) вдвоем половину сразу съели) у меня нет солода,делала без него. а вот сыворотка как раз была. люблю такой воздушный мякиш. еще добавила в тесто подсолнечник и семена льна

[zalevchik]

Лена, спасибо, что доверилась рецепту! Я очень рада, что хлеб понравился. Да, это сыворотка делает мякиш таким замечательным. И семенами ты его хорошо "ополезнила". :)

Пшенично-ржаной хлеб на сыворотке

[livejournal]

Пользователь sunpolina сослался на вашу запись в записи « Пшенично-ржаной хлеб на сыворотке » в контексте: [...] Увидела у Наташи рецепт [...]