Плов

[yayad]

У нас в мультиварке всегда удавался отменный плов. Особенно жаловали с бараниной.
И тут Ярик на отдыхе как то поел плов в кафе. И от домашнего плова отказался.

У меня примерно такого цвета получается:

Comments

[pyzh]

Важен сорт риса

[yayad]

а какой надо? у меня янтарь

[pyzh]

Про это лучше всего у Сталика прочитать http://stalic.livejournal.com/468134.html

[balahnina]

Похоже, куркума

[pyzh]

Кстати, весьма вероятно!

[zlobin_aa]

Магазинные приправы - баловство. Я на плов всегда сборную на рынке беру. А цвету в блюдо добавляет куркума :-) Недавний у меня плов получился странного цвета и консистенции - рисовая каша болотного цвета, но сожрали за милую душу... И в мультиварке, априори, у тебя выйдет рисовая каша... И рис, кстати, тоже абы какой я не беру. Казахи торгуют рядом со мной - у них беру. Дорого, но результат всегда отменный.

[yayad]

в мультиварке ж опция "плов", получалось отменно из барана.....
надо попробовать вот специи купить на рынке)

[zlobin_aa]

И рису хорошего возьми :-)

[yayad]

какого?))

[turandot5]

Куркумы больше и свиного жира, вот и весь секрет.

[yayad]

куркума. записала)

[turandot5]

А ты без нее чтоль делала? Как так)

[yayad]

я делала с готовым пакетиком специй для плова - я ж не знаю что там, теперь буду этого добавлять больше)

[khulinich]

Я зирвак отдельно готовлю: мясо - морковь - лук, все в пропорции 1:1:1. 20 минут готовлю зирвак - 10 без крышки, засыпать специи, посолить, 10 с крышкой. Из специй добавляю зиру, перец, куркуму и шафран. Не супер-оранжевый получается, но не бледный. Потом засыпаю рис, заливаю холодной водой, ставлю на самый маленький огонь на час. За 5 минут до конца добавляю чеснок. Но готовлю редко, потому что не напасешься - Костя по три тарелки за раз съедает.

А каша - это из-за мультиварки, скорее всего.

[yayad]

мультиваркаы у меня раньше детей появилась - в ней получался отличный плов, жирный, но из барана. припоминаю что специи брали еще в Мск на рынке.
А вот то что мясо-овощи-специи называется зирвак узнала только сегодня)) хотя тоже его всегда делала)

[khulinich]

Если раньше в этой же мультиварке получался рассыпчатый плов, значит, либо рис такой, либо время уменьшить, иначе разваривается.

[yayad]

да еще ж с цветом беда)) думается таки специи точно виноваты.