Харира по-русски

[yarowind]

Сварил тут на досуге зимний такой супчик - марокканскую хариру. На самом деле, получилась некая эклектика - ту вам и харира, и хаш, плюс авторские детали.
Итак, берем рульку и ножки. Как вы понимаете, у марокканцев такое невозможно, они берут баранину.
1.




Вначале список продуктов, чтобы удобнее было пользоваться рецептом, если что…
- рулька, ножки. Бараньи, говяжьи, или на худой конец свиные.
- 100г нута
- 100г чечевицы
- 2- 3 средние луковицы
- 2-3 стебля черешкового сельдерея
- 3-4 зубчика чеснока
- 300г помидор
- томатная паста. Ложка или две
- небольшой корень имбиря
- немного лапши или вермишели
- специи: паприка, куркума, молотый черный перец, зира,
- зелень - петрушка, кинза
- острый перчик
Как видите, к харире надо подготовиться основательно:).
2. Рубим все и ставим варить часа на 3-4. Как на холодец, чтобы все мясо и все остальное легко от костей отделялось.



3. Но перед этим, перед ножками нужно не забыть поработать с нутом.



А именно - замочить его. Минимум часов на 6, а лучше просто на ночь. А с утра приступать готовить супчик.
4.



5. Счищаем мясо. Можете потом все положить в суп, как в холодец, можете только мясо.



6. Берем чечевицу, промываем. И пусть немного постоит в воде, размочится.



7. Тем временем чистим и подготавливаем овощи.



8. Все нарезаем



9. И немного пассируем, пока лук не станет полупрозрачным



10. Добавляем в бульон овощи, чечевицу, нут, острый перец. Варим минут 30, пока нут не будет готов.



11. Тем временем с томатов очищаем кожицу и пюрируем их. И туда же их в суп, вместо с томатной пастой. И пряностями. И солью. Варим минут 10.



12. Ну и в конце концов - немного вермишели. Время варки смотрите на упаковке. Все остальное то уже готово.



13. Ну и готово. После мороза - самое то!