Квашені помідори

[yamato_j]

Пишу наш семейный способ квашения помидор "по-бочковому" в обычных банках. Вместо банок можно брать ведерки, кастрУлки и прочие емкости, смысл от этого не меняется.
Базовый рецепт даю из рассчета на 3-литровую банку.
Итак, что нам нужно:1. Собсна помидоры. Лучше небольшие

Comments

[slavetnaya]

Добавляю - вода может быть прямо из колодца, чем в меньшем числе емкостей побывала и чем меньше стояла в чем-то - тем лучше. Я делаю бочковую консервацию вот буквально прямо на колодце.

[yamato_j]

если есть нормальный колодец - то да. Но не всегда есть возможность употреблять нормальную воду. Тогда нужно немножко чистить.

[slavetnaya]

Согласна, тогда или процеживать или прокипячивать хорошо. Или может, талая?

[i_parker]

Ух ты! Спасибо тебе! А то наша бабушка вывезла в Одессу все помидоры семейства и мы с мамой последние несколько дней в поисках нового вкусного рецепта (вкусные не отдадим на продажу).

[yamato_j]

Этот удобен еще тем, что он, на самом деле, примитивный. помыл, сложил, насыпал соли, залил. Но должен быть погреб для хранения. А вот если делать огурцы таким способом, то можно и в холодильнике хранить. но только нужно, чтоб они предварительно промалосолились немного при комнатной температуре.

[i_parker]

Погреб есть;),  Попробую наквасить)

[yamato_j]

Можно брать же и небольшие баночки, зато делать эксперименты - разные пряности запихать, разные сорта попробовать.

Квашені помідори

[livejournal]

Пользователь slavetnaya сослался на вашу запись в своей записи « Квашені помідори» в контексте: [...] Оригинал взят у в Квашені помідори [...]

[oll_vill]

Оказывается я видела этот пост, но забыла о нем. А сахар совсем туда не кладется?

[yamato_j]

Не вижу смысла, если в результате нет цели получить помидорное вино)))

Без сахара и в достаточно холодном погребе банка спокойно выстаивает до весны.

[oll_vill]

Понятно. Буду делать. Спасибо.

[oll_vill]

Сегодня сделала три бутылька. :) Если я правильно поняла - эти пропорции - 2 стол. ложки соли и стол. ложка горчичного порошка, это на трехлитровую банку?
Сделала и теперь вопрос задаю:)

Квашені помідори

[livejournal]

Пользователь mila_2587 сослался на вашу запись в своей записи « Квашені помідори» в контексте: [...] Оригинал взят у в Квашені помідори [...]