Каурма ч.2
Расскажу сначала.
Брала я говяжьи шеи. Перед тем как мариновать, немного присолила и оставила на 2 дня.
Затем уже основной маринад : вино(красное,сухое), еще немного соли, кориандр, ягоды можжевельника, сахар (мускавадо), черный перец горошком, душистый перец.Рассол прокипятила(минут 5-6), остудила. Залила мясо.
Вот в этом маринаде мясо пролежало 10 дней, переворачивала каждый день 2 раза.
После 10 ти дней подвяливала сутки.
Нарезала не очень большими кусками(4-5 см). Затем томила на ги 3 часа.
Уложила в банки,залила оставшимся жиром.
Слой над мясом 3-4 см.
Брала я говяжьи шеи. Перед тем как мариновать, немного присолила и оставила на 2 дня.
Затем уже основной маринад : вино(красное,сухое), еще немного соли, кориандр, ягоды можжевельника, сахар (мускавадо), черный перец горошком, душистый перец.Рассол прокипятила(минут 5-6), остудила. Залила мясо.
Вот в этом маринаде мясо пролежало 10 дней, переворачивала каждый день 2 раза.
После 10 ти дней подвяливала сутки.
Нарезала не очень большими кусками(4-5 см). Затем томила на ги 3 часа.
Уложила в банки,залила оставшимся жиром.
Слой над мясом 3-4 см.