Свиная лопатка с репой в медовой карамели

[wowcook]

"Год Свиньи! Год Свиньи! На новогодний стол свинину не подавать!" Думаю, что эти призывы были услышаны, и все успели по этому мясу соскучиться. Благо, что свинину можно приготовить сотней способов

Comments

[7chocolat]

А где-то я читала, что после нг на еду глаза не смотрят ))

на еду глаза не смотрят ))

[wowcook]

Не смотрят, не смотрят))) Едим и не смотрим)))

[pratina]

Свинина и мед сразу просчитываются!

[wowcook]

Встречаются категорические возражения против сладкого мяса, но это, по-моему, при передозе сахара/меда.

[pratina]

Мне кажется, такое восприятие чисто культуральное, т.к. в нашей кухне мало подобного сочетания.
Достаточно однажды попробовать без предубеждения, хотя возможно что чисто по вкусу кому-то не понравится. Хотя собственный сладковатый вкус мяса отлично ложится под другой такой же или в сочетании с кислотой, как кисло-сладкое сочетание.

[apple_w]

Рецепт впечатляет)). Свинину готовлю редко, в основном отбивные и ребра. Не видела в продаже свиную лопатку. Она у тебя с костью или без? Репы тоже нет, а я так ее люблю. Ее, наверное ,можно заменить турнепсом.

[wowcook]

А с отбивными тоже отлично получится, я вообще предпочитаю с жирком, шейную часть; лучше без кости, с нею хоть и красиво получается, но тут от мясника многое зависит, чтоб нарубил порционно.
С турнепсом совсем не знакома)))

[silverina1]

Интересно... Глядишь, репа потихоньку станет частым гостем на наших столах)

[wowcook]

Пока мы маленькие были, мама выращивала репу, и мы ели ее, что называется, "в нежном возрасте" - не перезрелая она очень нежная и сладкая. Никакой термической обработке не подвергалась, съедали подчистую))) А теперь смотрю на репу с предубеждением, надо исхитрится приготовить ее так, чтобы ели все...

Екатерина

[ext_4983635]

Не понятно про лук, который сначала с мясом перемешивается, а потом вдруг обжаривается. И про мясо тоже не поняла, как оно обжарится, если его выложить на уже обжаренный лук, и не сгорит ли лук? В духовку отправлять прямо в сковороде? с ручкой ничего не случится?