Эногастрономические сочетания

[winejumper]

На фото кроме двух новозеландских совиньонов, чилийские мидии, обжаренные в сливочном масле с репчатым луком, лимоным соком, тертым сыром и свежей зеленью.

Comments

[ural_ga]

мы вот сегодня к совиньону зафигачили бурритос - неплохо пошло)

[winejumper]

с бурритос не пробовал ! а совиньон какой был ? :)

[ural_ga]

"Vicar’s Choice" Sauvignon Blanc, 2014
кстати, оно приятное, но не фонтан, второй раз не куплю

[winejumper]

я кстати до него так и не добрался еще

[olga_ukolova]

Аппетитная картинка, наверно, было вкусно и приятно. )
Роман, вслед за вами прикупила Маунт Райли Совиньон Блан. Теперь размышляю о гастрономии. Устриц у меня, к сожалению, нет. :(

[winejumper]

О да, было вкусно. Я вообще люблю мидии. Про Маунт Райли очень интересны ваши впечатления, в том числе и разрезе стабильности качества. В январском журнале WineState, их сортовые вина базовой линейки (sauv blanc,pinot noir, pinor gris) получили 4 звезды (из 5 возможных)), а гевюрц так вообще 5/5. У нас видел еще и пино нуар, но пока не решился купить. А за сколько взяли? 699?

[olga_ukolova]

520 с 10% скидкой в ГМ Магнит
2013 и 2014
для 2014 нашла оценку, правда, не знаю насколько можно доверять
http://www.liquorcabinet.co.nz/white-wine/301/Mt-Riley-Sauvignon-Blanc-2014.html

[winejumper]

Прекрасная цена для НЗ сов бланов в наше время. Поздравляю. Тем более вам будет интересно сравнить два винтажа. Оценка в 94 балла выглядит конечно чересчур щедрой )

[a_mne_nado]

вот это вы мажОрите!!)))

[winejumper]

)))) отмечали "вербное" воскресенье

[a_mne_nado]

а, точно!! а я квасом с рыбкой.

[winejumper]

рыба вяленая ? Квас,вяленая рыба и перья зеленого лука - это такой потрясающий таганрогский специалитет родом из детства :)

[anonymous]

Стейк из хрюнделя, зелённый салат и Lagrein Hofstatter 2010(Alto Adige). Весьма неплохо сочетаются...

[winejumper]

Лагрейн ИМХО, хороший выбор в вашем случае.Достаточно кислотный и не особо танинный, будет хорошо сочетаться со свининой. Плюс у некоторых лагрейнов иногда бывает такая остро-пряно-травянистая нота, что тоже будет вполне уместно.

[canishelveticus]

Курятина в сливках с луком-пореем, яблоком и сельдереем. Курятину быстро обжарить в масле с дольками чеснока в шкурке, потом их выбросить. Все остальное отделить от курятины после тушения до загустения сливок (чем сливки жирнее, тем быстрее) и спюрировать в блендере, соль-перец, немного тимьяна и майорана.

[winejumper]

Рецепт интересный. Я только не знаю справится ли совиньон блан с плотной текстурой сливочного соуса. Все таки к курице или рыбе в сливочном соусе как правило рекомендуют полнотелые дубовые шардоне. Но надо попробовать :)

[canishelveticus]

Она не плотная, там яблоко, которое кислоту дает. И после блендера можно проверить, если кажется густым, чуть разбавить сливками, но нужно точно отрегулировать соль-перец.
А шардоне я не люблю.

Она не плотная

[winejumper]

Ок, я вас понял. Спасибо за рецепт )