Готовим вместе. Бигус

[voxpop_66]

Бигос или, как его ещё называют, бигус, кушанье с очень старой историей. По данным некоторых источников его готовили ещё в 16 веке. Это традиционное польское, ну или восточноевропейское яство на основе мяса и капусты. Сказать однозначно, что существует один правильный рецепт вряд ли возможно. Потому что в разных странах это блюдо научились готовить

Comments

[lj_frank_bot]

Здравствуйте!
Система категоризации Живого Журнала посчитала, что вашу запись можно отнести к категории: Еда.
Если вы считаете, что система ошиблась - напишите об этом в ответе на этот комментарий. Ваша обратная связь поможет сделать систему точнее.
Фрэнк,
команда ЖЖ.

[zadorinka0007]

[protch]

Рецепт, приведенный топикстартером, интересен, конечно, но, к сожалению, это рецепт тушеной капусты с картошкой, а вовсе не бигоса. Настоящий бигос картошку не предусматривает. Настоящий бигос требует добавки небольшого количества красного вина (или пива, хотя вино лучше). Основной секрет вкуса бигоса заключается в многократном (не менее трех раз) нагревании и остужении (хотя бы до 50-60 градусов, а лучше до комнатной температуры) блюда в процессе приготовления. За счет этого происходит обмен вкусами всех ингридиентов и, если так можно выразиться, выравнивание вкусов разных продуктов, что дает правильный вкусовой эффект. Однократным нагреванием и доведением блюда до простой готовности добиться такого эффекта никак нельзя. Правда, если потом полученный по авторскому рецепту бигос подогреть (лучше несколько раз), то он станет гораздо вкуснее

[protch]

Вдогонку.

Из диетических соображений готовлю для себя бигос не слишком часто. Нашел исключительно простой и совсем не трудоемкий способ его приготовления в мультиварке. Все ингридиенты беру на глазок, потому что испортить блюдо просто невозможно

[voxpop_66]

Большое спасибо!

[lady_catari]

Вкусно!)

[voxpop_66]

Да!

[igor_zim]

[expert2009]