А я люблю сырую свёклу.
Тут как-то совершенно случайно соорудился такой салат из сырой свёклы с фасолью. Я заправила тыквенным маслом. Соль, перец, лимонный сок (или уксус по вкусу). Тут ещё зеленью не посыпано - а надо! А кто любит чеснок - тоже не помешает добавить. Короче, сплошная полезность, витамины, и тем, кто постится - рекомендую. Тем, кто сырую свёклу не уважает - можно заменить на варёную или печёную.