Рыбные котлеты в духовке
Одна из самых больших проблем в маложирной диете это котлеты. Тем, кто любит котлеты, приходится менять "мировоззрение" просто кардинально: вместо жирненьких зажаренных котлеток - суховатые, запеченные в духовке и без корочки.
Для мясных котлет берем куриную или индюшачью грудку, для рыбных - сухую рыбу соответственно, у нас это чаще всего камбала. И начинаем колдовать: надо, чтобы они были не очень сухими, чтобы хорошо склеился фарш, не развалился.
В фарш для рыбных котлет я прокрутила в мясорубке:
- камбалу
- намоченный хлеб
в фарш добавила:
- мелко натертые лук, морковку и картофелину
- для увеличения массы и использования остатков пищи положила вчерашнее картофельное пюре, отлично пошло
- яичный белок (желток при маложирной диете не используется)
- специи
Сформовала котлеты и запекла в духовке. Очень важно вынуть котлеты сразу, как только будут готовы, чтобы не пересушить их.