Про традиции

[vlarin]

Продолжаю тему об испанских изделиях из мяса, рассказ о которых остался бы неполным без описания красивого старинного, типичного практически для всей территории Испании и особо сурового на севере деревенского обычая, имя которому "матáнса" (matanza/matança/matances/mataporc/porquetjades и так далее, в каждом регионе название своё

Comments

[pomorin]

Очень интересно. Продолжайте.

[vlarin]

Уже в процессе.

[fon_eggins]

Очень интересно! ..Хотя , обычно, я предпочтаю не знать,как получается тот или иной продукт! :)

[vlarin]

Ниже уже пообещал, что в следующий раз буду предупреждать. :)

[frendlyghost]

Владимир, как всегда, обладает энцеклопедическми познаниями в тех областях, которые малодоступны неиспанцам:) Очень интересно и здорово, спасибо.

[vlarin]

Спасибо, Ирин. :) Хотя, есть подозрение, если поездить по нашей глубинке, там матанса похлеще испанской будет...

[frendlyghost]

о да, матанза-то там будет, но вот результат, боюсь, может быть иным:) совсем не колбаски

[ex_cherryfo]

Здорово :)

[vlarin]

Спасибо! :)

[vlarin]

Вяленые термической обработке не подвергаются, но все кровяные (морсилья, чёрная бутифарра) и некоторые другие разновидности в обязательном порядке вывариваются.