Тыквенный чизкейк
очень вкусный тыквенный чизкейк с карамельной основой из печенья "Lotus"
творожно апельсиновой начинкой и под карамельным соусом по рецепту Викули crapelka
для тыквенного флешмоба
проводимый Наташей igra_so_vkusom
пишу как делала я:
форма диаметром 22
бумага для выпечки
основа корж
150 г печенья " Lotus"(можно взять любое другое)
100 г сливочного масла (растопить)
творожный апельсиновый слой:
450 г творога
250г йогурта
200 г сахара
1 ч.л экстракт ванили
100г сухого молока
70г кукурузного крахмала
3 желтка
3 белка
лимонный сок
75г апельсинового сока ( 2 апельсина )
тыквенно сметанный слой:
1 банка сгущенного молока
300 г запеченной в духовке мякоти тыквы, измельченной в пюре
400 мл сметаны
карамельный соус:
100 г сахара
100 г коричневого сахара
100 г сливочного масла
120 г сливки 38%
щепотка соли
половина чайной ложки экстракт карамели(или ванили)
Приготовление основы:
печенья смолоть в крошку смешать с сливочным маслом.
Бока и дно формы проложить бумагой.
Распределить крошку печенья равномерно и на 10 минут поставить в морозильную камеру.
Нагреть духовку до 160 градусов.
творожный апельсиновый слой:
смешать в миске творог,желтки,йогурт,апельсиновый сок,сухое молоко,крахмал,ваниль,
половину от нормы сахара.
В чашке миксера взбить белки с лимонным соком(несколько капель) и постепенно ввести сахар.
Взбивать до мягких пиков.
Аккуратно при помощи лопатки в 3 приёма соединить творожную массу с белками.
Достать форму и выложить в неё первый слой.
Выпекать в духовке в течении 1 часа.
Остудить 15 минут.
Тыквенный сметанный слой:
смешать пюрированную тыкву,сгущённое молоко и сметану.
Залить аккуратно сверху творожного слоя.Лучше это делать по краям так как в середине масса
ещё остаётся подвижной.
Выпекать в течении 10 минут.
Отключить духовку и оставляем в духовке на 20 -30 минут.
Достаём и даём остыть в холодильнике(желательно ночь).
Карамельный соус:
в сковороде растапливаем два вида сахара до янтарного цвета.
Добавляем сливочное масло и размешиваем.
Добавляем сливки.экстракт,соль и интенсивно размешиваем до образования карамельного соуса.
Даём немного остыть и выливаем сверху чизкейка.
Ставим в холодильник.
При разрезание торта нож нагреть,тогда карамель будет ровно резаться.
Есть лучше охлаждённым.
