Вариации на тему Pumpernikel Bread

[visna]

Comments

[trampampulkanat]

Ух ты, какой он у тебя красивый получился. Я памперникель тоже никогда еще не пекла, он в книгах такой аппетитный, а я все боюсь :) но воплощу, твоя тарелочка с огурцами и лососем поразила меня в самое сердце :)
Кстати, как твоя закваска?

[visna]

Ага и не ожидала даже, что сразу получиться таким как надо, так что страхи прочь )
Не помню рассказывала ли, что заказывала закваску сухую итальянскую. растила растила, хлеб один раз только пекла, потом что-то вовремя не подкормила и она завоняла ) Так жалко ее. Все-таки видимо надо в холодильнике хранить хотя и mariana-aga отговаривает.
На очереди еще парочка лежит возьмусь на неделе ) а твои заквасочные успехи как?

[head_made]

Уговорила! Тащи!))

[visna]

Да не вопрос ) с тебя рыбка и сливочный сыр

[olala60]

Сама печь не стану, но полюбовалась с огромным удовольствием.
Наверное, глютен не понадобится, если есть выбор муки. Стоит проверить ассортимент муки на содержание клейковины.

[visna]

ну выбор муки, к сожалению, не такой уж и большой в наших магазинах. Я добавляю чуть-чуть еще аскорбинки, говорят помогает.

[harrybo]

Этот хлеб получился очень красивым и наверняка вкусным, но ничего общего с пумперникелем не имеет!

[visna]

возможно ) я честно сказать не пробовала ни разу оригинал. Конечно у нас даже муки какой положено нет, так что до аутентичности далеко.

[harrybo]

А он даже не из муки печеться, а из цельного или грубо-дробленого зерна. И ты ничего не потеряла, не попробовав оригинал!))))Хлеб очень специфический. Тот что сделала ты намного вкусней!

[visna]

Рецепт брала из The Bread bible, так что "мопед не мой" :)