Тесто на кефире универсальное

[verapapkova]

Такое тесто можно использовать круглый год. Но я про него вспоминаю всегда именно в эту пору, в сезон яблок, которые куда-то нужно девать.

Comments

[ani_al]

Я делаю такое тесто на пирожки, но соду добавляю сразу же, чтобы загасить её кефиром. Пирожки пеку на сковороде.
А вот для духовки к Вашему рецепту я добавляю сливочное масло или маргарин (раньше добавляла, сейчас чаще масло, всё же).

[verapapkova]

сливочное добавляете - вместе с растительным или вместо?..

[ani_al]

Вместо, Вера.
Но это когда в духовке пеку. А когда на сковороде, то всё тоже самое, но только соду гашу в кефире.

[verapapkova]

а я вот в какой-то момент поняла, что не обязательно делать различия для духовки и для сковородки - и не делаю, прокатывает ))

[yolkala_palkala]

Заманчиво простой рецепт :) Можно ли соду заменить пекарским порошком? А то мне сода в выпечке сильно чувствуется. Или здесь нет?

[verapapkova]

да, за простоту и люблю его!

я тоже почти никогда не добавляю соду, по этой же причине. но вот тут не ощущаю ее присутствия.

если вы под пекарским порошком подразумеваете разрыхлитель, то с ним, я полагаю, тоже все в цианистый калий не превратится... но технологической, химической логики я в этом не вижу. смысл разрыхлителя в том, что он состоит из двух веществ, щелочного и кислого, которые благодаря влаге из теста начинают друг с другом реагировать, выделяя те самые пузырьки. но в кефире уже достаточно кислоты, чтобы прореагировать с содой, поэтому кислота из разрыхлителя уже тут получается как бы пятое колесо в телеге.

Тесто на кефире универсальное

[livejournal]

Пользователь mamayanka сослался на вашу запись в своей записи « Тесто на кефире универсальное» в контексте: [...] Оригинал взят у в Тесто на кефире универсальное [...]

[verapapkova]

желаю успеха )

[ext_3348459]

Вера, огромное спасибо за рецепт теста от мужа - сказал отныне на все крытые пироги будет делать именно такое тесто! Лёгкое, воздушное и вкусное!

[verapapkova]

и вам большое спасибо за отклик ) я очень рада, что рецепт понравился )