Крем-брюле от Пьера Эрме

[veki_armine]

Конечно, готовить крем-брюле и не вспомнить про Амели как-то кощунственно. Это треск корочки, перед тем, как dig into creamy heaven. Маленькие чудеса под Яна Тирсена.

Comments

боже, как красиво и вкусно!

[la_foi]

спасибо за напоминание о смелости :) очень мне пригодится сейчас. и каталонский крем прекрасен! у меня пока нет газовой горелки, но я о ней мечтаю, и однажды тоже такую красотень устрою!

Re: боже, как красиво и вкусно!

[veki_armine]

спасибо!:)) можно попробовать под грилем в духовке, но я не знаю, честно говоря, получится ли:)

Re: боже, как красиво и вкусно!

[dariya_16_05]

в микро под грилем получается!поняла "Амели" лишь с 4 попытки)

[armyashka_lu]

Лусине потому и слишком занята, что это "не то" слишком очевидно удушительно, если найти минуту и задуматься о том, куда рушится мой мир;)

[arpiarpi]

Теперь я тоже о газовой горелке думаю)))
Арминэ, будем знакомы. Я Арпинэ. У вас интересно)))

[veki_armine]

рада знакомству, Арпине!:))
горелка - это, конечно, не самая необходимая вещь, но с ней, конечно, приятней:))

[eva_ra]

спасибо!

[reflecsplint]

крахмал?..

[reflecsplint]

[veki_armine]

Вот честно крахмал меня тоже страшно смутил, но здесь только молоко, к тому же его не запекают на водяной бане и поэтому "плотность" ,по-видимому, достигается за счет крахмала. Я попробовала сама по этому рецепту приготовить без крахмала, но с запеканием, он конечно схватывается, но из-за отсутствия сливок(или как у него, крахмала), улавливается яичный привкус

[reflecsplint]

яичный вкус проявляется только если не отделять пленку от желтков )
я запекаю без водяной бани, желтки обязательно процеживаю через ситечко