Террин из утки с изюмом и лесными орехами

[uvarova]

Это одно из моих самых любимых блюд ! Террины можно делать из чего угодно , но это сочетание для меня одно из лучших.
Вся суть в методе приготовления - это всегда невысокая температура , водяная баня и конечно сливки !

Я уверена, что именно сливки являются основой приготовления изысканных блюд .

Comments

[nelly_z]

В общем, утка уже размораживается.:)))

[uvarova]

Нелли , правильное решение . Это улетает быстрее , чем утки умеют летать !

[valensiya158]

Анна, какая же красота! Верю, что это безумно вкусно должно быть. Но даже смотреть - сплошное удовольствие!

[uvarova]

Спасибо , очень рекомендую приготовить.

[laima2001]

Попробовала приготовить в несколько упрощенном наборе продуктов: утка была заменена курицей из-за моих ограничений, печенка была куриная с добавлением куриного сердца, исключены фисташки из-за отсутствия (насколько я поняла, они нужны прежде всего для цвета на разрезе), сливок высокой жирности не обнаружилось, поэтому в то, что было, вмешала 1 яйцо. Получился вкус рождественского, но мясного кекса. Результат понравился прежде всего технологией приготовления. У терринов есть аналоги по пищевой обработке - сальтисон (но не все продукты сочетаются со свиным желудком) и тельное (отваривание в салфетке, годится только для быстро приготавливаемых, например, рыбы, поскольку легко разварить верхний слой). Так что за терринами - универсализм! Неоднократно читала про них, но благодаря вам, наконец попробовала. Спасибо. Буду продолжать путь терринов.

[uvarova]

Спасибо ! Я ещё несколько добавила.