Косткобуко под карменер

[ugputu]

В Костко появились пиленые говяжьи ноги маркированные osso buco. Пришлось брать

Comments

[ext_5703576]

In Williams-Sonoma они продают специальный OssoBuco sauce, там же и рецепт. Я еще добавляю морковку, лук и celery, наверх ossobuco , сверху соус и вино, на 2-3 часа в духовку при 250F. Perfecto! Лучше чем в Риме

[ugputu]

С тем, что подают в Риме обязательно сравню.
По всему остальному есть вопросы.
Что такого в их соусе, что трудно или долго сделать самому?
Какое вино? (и почему "наверх", обычно вино выпаривают до добавления бульона?)

[yagal]

Твои кулинарные зарисовки всегда очень художественные!

[ugputu]

Спасибо!