Хлеб на закваске - играючи!

[trio_mia]

Я не склонна к мистификации, но случаются иногда иногда совпадения настолько странные, что объяснение их одной лишь теорией вероятности кажется недостаточно убедительным

Comments

[julia_bcn]

Фигасе "поостенький" =)

[trio_mia]

Bедь даже руки тестом не запачкаешь - все само делается!

[lolagetty]

Я даже отсюда вижу, что хлеб получился вкусным!!

[trio_mia]

Очень! Ему надо постоять - вызреть, тогда он вкуснее и ароматнее становится. Сейчас допишу, это важно.

[iron_chiwawa]

гыгыгы, совпадение намба цвай: я в Германии всегда именно Падеборнский беру!!!!

[trio_mia]

Обрадовалась, как родному)) Свидетелем будешь, что не вру.

[olala60]

А выглядит на разрезе как-будто буханка формировалась. Марин, он всегда у тебя подрывается с одной стороны? Духовка виновата или расстойка?
Обдирная мука, наверное, ржаная? Ты сколько максимально ржаной пробовала?

[trio_mia]

Не, ложкой, как написано.
Рвет у меня хлеб. Я с температурой всегда перебираю. Tемперамент прет!))

[olala60]

Понятное дело, аргентинка.:)
Какая часть ржаной муки у тебя максимально бывала?

[trio_mia]

Где-то 70%, больше не пыталась.
Расклад такой: 250 ржаной в закваске + 245 в тесто + 120 пшеничной.

[vanessa_carli]

Какая класнная идея накалывания, а не разрезов, в след. раз тоже наколю, а то я ненавижу делать надрезы. И рецепт простой - ни выстаивания теста со складыванием, ни формирования буханки. Понравилось, обязательно попробую. За сколько времени хлеб поднимается, если без дрожжей и только на закваске? Я, кстати, из-за уругвайского хлеба и занялась выпечкой хлеба дома, сначала на дрожжах, потом на закваске.

[trio_mia]

Так написано же все. Он в любом случае на закваске, только есть вариантс дрожжами, а есть без. Отсылаю к тексту, там все написано про расстойку.
Вот и я из-за аргентинского хлеба свой печь начала!))) Этот очень несложный, но вкусныыый!

[vanessa_carli]

Я так увлеклась дырочками, что просмотрела время выстойки:) У вас в БА ситуация еще получше - есть хоть какие то пекарни с нормальным хлебом, да и ржаную муку можно купить. Я эту муку в Монтевидео с Байреса возила.

[trio_mia]

Обалдеть - муку возила!!! Теперь, наверное не пропустила бы таможня, вернее, санэпидем контроль.
Дырочками увлечься - это на нас похоже))))