Стейк - 3

[trablin]

Про мороженое вчера написал. Сегодня пишу про мясо. Какой-то плагиат Оли Шенкерман получается. И тем не менее.
Раньше почему-то не пробовал, а вчера мариновал мясо в смеси оливкового масла, тимьяна, розмарина, орегано и зёрен горчицы. Ну очень ароматно!

Comments

[tzitzitlini]

Мда... судя по фото, мясо отличное. Да у вас там рай! Завидую :-)

В Москве херефорды и ангусы, увы, только австралийские - покупаю в Австралийском торговом доме 8 стейков на месяц и растягиваем удовольствие...

Кстати, мариную я именно так (только без орегано) и уже давно - ничего лучшего для стейка пока не нашла.

[trablin]

А вы попробуйте как-нибудь мёд и соевый.
Ангусов у нас нет, само собой. Да и герефордов спецально на стейки по 100 дней не кормят зерном. Но мясо приличное.

[tzitzitlini]

А я, кстати, стейки травяного откорма покупаю. Они дешевле, мягкости мне хватает - зато "мясной" аромат в них гуще, зерновые слишком жирные и расхлябанные какие-то.

Соевый, увы, выношу только в сложных комбинациях в китайской кухне, а так почему-то терпеть не могу.

[trablin]

на вкус и цвет фломастеры разные

[flamebelle]

Дима, с возвращением! Стейк вышел великолепный!!!
правда получилось немного в духе Оли (вчера только ее книгу свежеполученную читала). Отличный пост! А фото... Невозможно аппетитные!!!

[trablin]

Я не читаю и не покупаю кулинарных книг, поэтому всё может быть.
А вдруг это у Оли книга в моем духе? ))))))))))

[flamebelle]

Все возможно ;-) Приятно читать, когда знающие люди, да плюс грамотные и с хорошим слогом, делятся своим опытом. Я читаю кулинарные книги. Готовлю, как мама учила в свое время. А теперь пытаюсь вникнуть в суть процесса и узнать правила. Все-таки теория в кулинарии далеко не на последнем месте. Читаю - практикуюсь )))

[trablin]

На первом месте в кулинарии фантазия и критерий "нравится/не нравится". Всё остальное приложится само.

[trio_mia]

Аргентинцы себе оставляют мясо на косточках, а без - экспортируют))))
Отличное мясо!)

[trablin]

Уж кто-кто, а аргентинцы в говядине понимают!

[alenakogotkova]

Отличный стейк. В духовке не доводишь до "кондиции"? Просто отдохнуть оставляешь?

[trablin]

в этот конкретный раз (а дело было в обеденный перерыв) я обошелся без духовки.
Но обычно держу в ней при 50-60 град.

[marahovska_ya]

мясо шикарное
ты все обижаешься?

[trablin]

я? на что? Я никогда не обижаюсь.