Хлеб "Рижский" по технологии 1939 г.

[trablin]

Comments

[paninina]

надо пробовать на закваске-то! ещё не делала.
Очень привлекательый!

[trablin]

Спасибо.

[fleur_de_cassie]

Я за заварные не берусь, потому что мне негде держать заварку при стабильной Т, блин :( а так охота.

[trablin]

у меня закваска ведется при комнатной Т, без каких-либо проблем

[fleur_de_cassie]

да заварка, заварка, про заварку я

[kavolekat]

Заварку можно в термосе осахарить или на водяной бане. Можно сделать ее более жидкой, соответственно урезав воду при замесе теста и делать заварку на несколько буханок сразу, готовую разлить по стаканчикам и заморозить. Так проще с ней работать. Я вообще "на глазок" ее делаю, без термометра и в газовой духовке на водяной бане, могу описать методику.

[musa_tv]

Поздравляю. В ступке растереть тмин, наверное? Я ещё Рижский не пекла, никак не соберусь. Позавчера Виру делала, объеденье, надо этот следующим печь:).

[trablin]

Да, конечно, тмин :) Пасиб, подправил.
Я считаю что самые вкусные ржаные - именно заварные, сладкие, пряные.

[musa_tv]

Я тоже очень ржаные заварные люблю.

[chernnishka]

шикарный!!!
а что это у тебя за духовка такая,которая до 300С разогревается?=)

[trablin]

Бош =)

[bufetum]

Это один из самых красивых твоих хлебов). Корка загляденье. Вот именно такая . Эксперт ты ))

[trablin]

Спасибо ))