Универсальная рецептурная карта на батоны по ГОСТ 27844-88
Друзья, сделал вот такую табличку, надеюсь кому-нибудь пригодится.
P.S. в таблице приведены рецептуры не всех изделий, входящих в ГОСТ.
P.P.S. Влажность теста дана по ГОСТу, а не в пекарских %, прошу это учесть, при расчетах количества воды по рецепту.
Все эти батоны я испеку и покажу.
P.S. в таблице приведены рецептуры не всех изделий, входящих в ГОСТ.
P.P.S. Влажность теста дана по ГОСТу, а не в пекарских %, прошу это учесть, при расчетах количества воды по рецепту.
Все эти батоны я испеку и покажу.