36часовая бриошь

[trablin]

Здрасти!
Продолжаю извращаться над устаканившимися рецептами, преследую две цели: долгую ферментацию теста и минимальное количество дрожжей. В этот раз в прицел моей винтовки выбор пал на бриош, тем более жена просила, говорят для похудения полезно. Я намеренно пишу бриош, а не бриошь, потому что выпекаю булку в форме, кирпичиком, а не формую булки

Comments

[elena_fialka]

Димуль,ну до чего ж красиво!!!И верю,что вкусно!!!!

[trablin]

Ну, насчет красиво я бы поспорил :) Но вкусно да, согласен )))

[bufetum]

Красава а не хлеб опять вышел у тебя)

[trablin]

да ну, корявый какой-то )))

[rozik1965]

Дим, не было кислины от долгого выбраживания? Я пекла на закваске как-то, была кислинка, мне мешала, хотя я положительно отношусь к ней и в пшеничном хлебе.
Насчет "ь" БриошЬ в русском языке пишется с мягким знаком так как является женским родом(сл. Ушакова), неважно хлеб-ли, плюшки-ли. Ударение на "О" как во фр. Во французском она тоже ЖР (une brioche)
А если хлеб, то просто хлеб бриошь, или бриошный хлеб можно.Кстати, и на фр. говорят "бриошный" (pain brioché)то есть хлеб из сдобного, бриошного теста.Все-таки,это булочки

[trablin]

Розочка, дорогая, это же шутка-юмор, точно так же, как и то, что бриошь для худеющих )))

Кислинки нет СОВЕРШЕННО, есть только сдобно-сливочный аромат и сахар тоже никак не ощущается, видимо его все-таки съели дрожжи, но мякишь просто волшебный при этом, просто вот ну волшебно-волшебный, и я не лукавлю. А корочка какая...фантастическая булка, жаль что кушать её нельзя, особенно таким, как я.

[rozik1965]

Понравилось про "сахар съели мыши(зачеркнуто)дрожжи" :)) перебродил то-ли? Вроде нет, хороший мякиш, нежный и корочка румяная

[trablin]

нет, не перебродил. Но при этом совершенно не сладкая бриошь, то есть она такая и должна быть, но от подобной выпечки заранее ждешь, что она будет сладкой, а тут бац - и нету сахара )))

[anna_gaikalova]

Эх!:)

[trablin]

Ух))) вчера проездом брат гостил - угостил его этим хлебом - он обомлел )))

[anna_gaikalova]

Да тут кто хочешь обомлеет. Тебе уже пора занаваться, Дим. Точно)

[trablin]

да бросьте. Великим людям чувство зазнайства чуждо :)))

[averet]

вау! как аппетитно!!!!!!!!
удивлю мужа на выходных )))) спасибо за рецепт

[trablin]

Ань, удивлять начинать надо за пару дней до )))))

[averet]

поняла )))))

[lenycopsy]

Вкусная булочка.

[trablin]

очень )