Пять основных соусов французской кухни, согласно классификации Огюста Эскофье. Голландский соус.

[trablin]

Продолжаем пошаговое исполнение основных французских соусов. Сегодня приготовим голландский соус. Правда к самой Голландии он отношения не имеет, но кому это сейчас интересно?
Выражаю огромную благодарность Маше, за информацию и перевод.

Голландский соус (Hollandaise Sauce).

Comments

[strial]

Вкусная фотография ;)

Спасибо за рецепт и спецкурс, буду готовить!

[trablin]

На здоровье, Татьяна )))

[anna_gaikalova]

Я теперь замучаюсь делить! Но это же рецепт на роту!!! Шутник ты:) И змей-искуситель:)))

[trablin]

как то невнимательно вы читали...я же делил все на 10. 100 гр масла, 2 желтка....

[anna_gaikalova]

А потому что я от слов "килограмм масла и 16 яиц" чуть в обморок не упала сразу:)))

[trablin]

Это такие меры в оригинале - в учебнике, я со 100 граммов масла в итоге не знал куда его девать..)) Но проблема в том, что с малым количством - неудобно готовить, а у меня все кастрюльки - большие