Сырное суфле

[tofogo]

Comments

[ulyubashka]

а зачем стучать по полотенцу?
шаманизм???

[tofogo]

Это я еще про обязательные танцы с бубном не рассказал))

Это для того, чтобы выгнать большие пузыри.. и вообще чтобы масса равномернее распределилась, и суфле поднималось ровно. Это очень актуально для сладких суфле (для тех же клубничного и ежевичного).. а я решил, что сырному это тоже не помешает.

[branislavawna]

вопрос про посуду
у вас примерно такие формочки? http://www.berghoff.by/posuda/catalog/formi-dlya-vipechki/161/3246/
про них написано, что можно ставить только в холодную духовку. как же так...

[tofogo]

А как же вообще тогда?!?))
Как-то не задумывался об этом. Я почему-то решил, что если написано "керамика для выпечки", то дальше я с ней могу что угодно делать. И я делал. И в микроволновку ставил.. и прямо из духовки - в холодную воду.
Почитал про те что у меня (Revol). Пишут, что они по какой-то особой технологии закаляются.. при высоких температурах.. и вроде как должны все переносить.

А если производитель так пишет.. что нельзя в горячую духовку.. даже не знаю что делать.. Но вполне возможно, что это просто не очень адекватное описание на сайте?

[branislavawna]

Почитала про Revol - пишут, что их можно холодные в духовку..
Тогда ещё вопрос: исходя из опыта, каких лучше диаметра и высоты формочки?

[tofogo]

Это первые рамекины у меня, так что накопленного опыта нет.
Выбирал долго.. в основном по тому кто в чем готовит.. хотел что-то похожее на рамекины у Гордона Рамзи, в которых он суфле делает. Очень понравились пропорции. Формально эти рамекины идут как "8см 5см 130 мл", но мерный стакан показывает 150-160 где-то.
Пока ими очень доволен.. Даже крем-карамель в них делал.. хотя обычно для этого используют формы пониже.

[estelar]

не могу смотреть на блюда, которые готовить долго, а улетают за пару минут))

[grenoble]

да ладно, тут же все просто: Толик готовит, а мы едим

[tofogo]

цепочка длиннее)
пункт "мы заказываем" пропущен)

[tofogo]

Приходи их есть с закрытыми глазами)

[la_sotte]

Чем бы в нынешние времена сырок заменить... Ни с чем отечественным не пробовал готовить?

[tofogo]

Грюйер самый вкусный - это факт)
Европейского нет - можно белорусский Грюйер взять) Но это так.. шутка. Я еще подумаю, но если есть какой-то сыр на примете (то есть есть опыт), который нормально плавится.. и результат плавления нравится на вид и вкус - с него и стоит начинать эксперименты.

[la_sotte]

За год так ничего достойного не нашли. Я вообще стала в основном творог есть, а муж еще не сдается :)

[tofogo]

Надо же..
Ну должно же быть хоть что-то))