Пирожное Рунеберга, или Финский колобок
5 февраля в Финляндии отмечается День Рунеберга. Йохан Людвиг Рунеберг (1804-1877) - национальный поэт Финляндии, автор слов национального гимна страны. Наравне с литературным талантом поэта финны в этот день отдают дань и кулинарному таланту его жены, придумавшей знаменитые пирожные Рунеберга.
Фото: Yle
5 февраля в Финляндии отмечают День Рунеберга, национального поэта страны.
Несмотря на несомненные заслуги Рунеберга, которого называли, между прочим, даже финским Пушкиным, в наши дни его имя все больше ассоциируется не с возвышенными виршами, а… с выпечкой.
Знаменитые пирожные Рунеберга появились благодаря кулинарным экспериментам его жены Фредерики. Как гласит легенда, поэт был сладкоежкой и постоянно требовал от жены новых кондитерских шедевров. В один прекрасный день Фредерика в очередной раз услышала от мужа просьбу побаловать его сладким, но лишних денег, как это часто бывает в богемных семьях, не было ни гроша. Рачительная хозяйка, впрочем, не растерялась, а решила обойтись тем, что найдется в закромах.
В русской сказке «Колобок» старуха, оказавшаяся в аналогичной ситуации, по амбарам и сусекам наскребла только муку. У Фредерики Рунеберг «улов» приключился чуть более разнообразный: в кладовке нашлась не только мука, но и залежавшиеся с рождества имбирные печенья-пипари, сухари, зачерствевший кекс, до которого не добрался муж, а также чуть-чуть миндаля. Все это Фредерика смолола в крошку, добавила масла, испекла пирожное цилиндрической формы, украсила помадкой из сахарной пудры и варенья и подала мужу. Так родился рецепт, который вот уже более 130 лет охотно используют финские хозяйки.
"Финский колобок", впрочем, на протяжении лет подвергался изменениям: так, оригинальное яблочное варенье в какой-то момент стали заменять на малиновое и клубничное, а само пирожное стало принято пропитывать - когда ромом или ликером амаретто, а когда и безалкогольными соками и эссенциями.
Финские школьники и по сей день на уроках читают цикл стихов о шведско-русской войне «Рассказы прапорщика Столя», написанный Рунебергом. А вся страна лакомится пирожными Фредерики. Кто получает больше удовольствия, предположить не рискнем.
Lioubov Shalygina
читайте Рунеберг (Runeberg) Йохан Людвиг
Фото: Yle
5 февраля в Финляндии отмечают День Рунеберга, национального поэта страны.
Несмотря на несомненные заслуги Рунеберга, которого называли, между прочим, даже финским Пушкиным, в наши дни его имя все больше ассоциируется не с возвышенными виршами, а… с выпечкой.
Знаменитые пирожные Рунеберга появились благодаря кулинарным экспериментам его жены Фредерики. Как гласит легенда, поэт был сладкоежкой и постоянно требовал от жены новых кондитерских шедевров. В один прекрасный день Фредерика в очередной раз услышала от мужа просьбу побаловать его сладким, но лишних денег, как это часто бывает в богемных семьях, не было ни гроша. Рачительная хозяйка, впрочем, не растерялась, а решила обойтись тем, что найдется в закромах.
В русской сказке «Колобок» старуха, оказавшаяся в аналогичной ситуации, по амбарам и сусекам наскребла только муку. У Фредерики Рунеберг «улов» приключился чуть более разнообразный: в кладовке нашлась не только мука, но и залежавшиеся с рождества имбирные печенья-пипари, сухари, зачерствевший кекс, до которого не добрался муж, а также чуть-чуть миндаля. Все это Фредерика смолола в крошку, добавила масла, испекла пирожное цилиндрической формы, украсила помадкой из сахарной пудры и варенья и подала мужу. Так родился рецепт, который вот уже более 130 лет охотно используют финские хозяйки.
"Финский колобок", впрочем, на протяжении лет подвергался изменениям: так, оригинальное яблочное варенье в какой-то момент стали заменять на малиновое и клубничное, а само пирожное стало принято пропитывать - когда ромом или ликером амаретто, а когда и безалкогольными соками и эссенциями.
Финские школьники и по сей день на уроках читают цикл стихов о шведско-русской войне «Рассказы прапорщика Столя», написанный Рунебергом. А вся страна лакомится пирожными Фредерики. Кто получает больше удовольствия, предположить не рискнем.
Lioubov Shalygina
читайте Рунеберг (Runeberg) Йохан Людвиг