"Опера" и рулет

[three_passions]

Comments

[litado]

С дебютом! А я когда впервые оперу готовила, решила все такие с кофейным кремом сделать,хоть и думала, что мне не очень понравится. Но на удивление было оочень вкусно.

[three_passions]

Спасибо! А мне даже чудесная вариация черная смородина-фиалка в исполнении самой Маши Селяниной на ее МК не очень понравилась. Но это видимо мои личные тараканы

[kinda_cook]

ой, рулеты - это моя беда. Тот был самым удачным, теперь боюсь опять за них браться.
Если не хочется красноватого оттенка, то можно просто увеличить кол-во белка, вместо сока
Я делала с малиной и мне хотелось, чтоб рисунок был красноватый, а красители я не добавляю пока принципиально...но не зарекаюсь :)

[three_passions]

А я же вообще первый раз делала :) А про количество жидкости буду теперь знать. Красители я только в макаронс кладу, так как без них совсем не смотрятся эти пирожные.

[kinda_cook]

А классическая Опера очень вкусная. Я когда делала, кого не угощала говорили, что это самое вкусное, что я готовила :))))

[three_passions]

Мне даже на Машином МК ее изумительная Опера не понравилась. Я просто в детстве желтухой переболела, совсем не могу есть жирное. Видимо поэтому мне масляный крем любой, даже самый вкусный не нравится :( Я например вообще на дух не переношу торты из советского прошлого. Все эти Сказки, Полеты, Праги и прочие с масляным кремом :( Люблю только легкие муссовые с обязательной кислинкой и ягодами. Даже чизкейки не люблю. Но когда ты их делаешь и так красиво снимаешь, мне начинает хотеться их попробовать :))))

[kinda_cook]

Я чизкейки делаю только из легкого сливочного сыра. Либо Филадельфия лайт, либо сама из кефира делаю :)
Муссовые торты с точки зрения калорий (жирности) тоже коварны на самом деле.
А как ты относишься к песочному тесто, оно же на треть из масла состоит :)
А торты с масляным кремом можно только крохотными кусочками есть, они очень-очень питательны

[three_passions]

Я после того, как прочитала давно, что Филадельфию в Штатах запретили за канцерогенность, совсем перестала ее покупать. Обычно делала на хорошем Маскарпоне чизкейки. Но мне его более плотная текстура относительно муссовых тортов значительно меньше нравится.
Песочное тесто люблю только в виде тонких корзиночек для тартов. Слоеное тоже очень редко ем, и чаще в несладком варианте.
Вот такие у меня специфические вкусы :)

[eastflower]

Мариночка, какая аппетитная утебя получилась :-)).
А вот Мартин Диез и Мишель Вийом говорят, что пропитывать надо только холодным сиропом. Так как бисквит при пропитке горячим сиропом теряет свою структуру и уже не может вернуть его.
Я тоже не люблю масляный крем, но в Опере очень нравится. Опера и вправду очень сытная, много не съешь.

[maria_selyanina]

Лена, это все зависит от торта и от самого бисквита. Оперу не пропитать холодным сиропом никогда так, как нужно.
Если в одном конкретном случае так сказали, это не значит, что так нужно делать всегда и при любых обстоятельствах:-)
Мою оперу Мишедь, кстати пробовал, и сказал, что она идеальна.

[eastflower]

Маша, поняла. Спасибо за ответ.

[three_passions]

Спасибо! Но это совсем не мой торт :(

[kinda_cook]

Оперу можно замораживать, если очень надо :) глазурь, кстати не замерзнет в морозилке из-за большого кол-ва сахара, но уже не будет такой блестящей, станет немного матовой
В холодильнике дней 5 не больше, потому что в ганаше свежие сливки

[three_passions]

Спасибо! У меня этот малюсенький торт по-моему и ели 5 дней :) В следующий раз попробую заморозить, если будет так же медленно есться :)