Ризотто с зелёным горошком и креветками

[the_cooking_mom]

Потрясающе вкусное ризотто от Нелли: http://nelly-z.livejournal.com/37293.html#cutid1. Настоящий восторг! Кроме того, я для этого блюда впервые сварила бульон из креветочной чешуи, которая, по совету belonika, пролежала у меня в морозильнике (держать там ее полагается не больше

Comments

[nelly_z]

Юля, на здоровье!
А ты попробуй ещё креветочные панцири чуток обжаривать перед варкой на сливочном масле. Бульон ещё вкуснее получается.
Я тебе гарантирую.))

[the_cooking_mom]

Большое спасибо за совет, обязательно попробую. А предварительно разморозить перед обжаркой их нужно? И как долго после варить, коль они уже будут розовыми?

[nelly_z]

Юля, я обычно сначала чищу креветки, потом панцири обжариваю и варю с ними бульон: с морковкой, луком, корешком сельдерея.
Затем его остужаю, процеживаю и уже готовый бульон замораживаю. Варю панцири до готовности овощей, минут 25-30. Больше не надо.
Если из замороженных готовить,то лучше перед обжаркой их разморозить.))

[the_cooking_mom]

Спасибо, обязательно попробую.