Индонезийское куриное сатэ

[the_best_life]

В Индонезии существует такое количество сатэ, что даже в ресторане глаза разбегаются. Там это фаст-фуд. Что-то типа жаренного пирожка с котятами мясом. В Индонезии их продают на каждом углу и в каждом регионе свой рецепт. Курица все-таки остается самым распространенным материалом. Но делают еще и с разной рыбой, потрохами, говядиной и свининой.

Comments

[massaraksh10]

Хм, а ты не перепутала с "или тмин, или кумин"? Они, вообще-то, разные и, по-моему, тмин - пряность европейская. Кумин - cumin, тмин - caraway seeds.

[the_best_life]

Нет, не перепутала. Удивительно, но рецепт именно дает тмин. Но я предпочитаю использовать кумин (зара) для большей аутентичности. Плюс, кумин у меня уже молотый, а тмин - нет.

[massaraksh10]

По-моему, правильно предпочитаешь. Книги по азиатской кухне тмин вообще не поминают, и вот тут http://www.uni-graz.at/~katzer/engl/Caru_car.html излагается откуда путаница идёт. Кстати, точно у Похлёбкина сто лет назад читала что тмин и кмин - одно и то же, а раз уж великие ошибаются :)...

Хороший рецепт. Для меня рецепты сатэя делятся на те что с арахисовым мажущимся масло и без него :).

[the_best_life]

Если честно, то я сама удивилась. Потому. что в книге по всем остальным азиатским рецептам идет кумин. Но типа за что купил, за то продал. Тмин более анисовый.
Кстати, по-украински тмин и будет кмин. Так что там совсем запутаешься.