Борщ с перепелкой и свекольною ботвой без капусты

[tatiaz]

Все-таки хоть убейте меня, но больше всего я люблю борщи на птичьем бульоне. Хотя и на говяжьем тоже люблю. Но на птицах больше. И в первый раз у меня получился цвет борща на фотографиях, схожий с тем, что было на самом деле. Обычно получается светлее. Из-за освещения, конечно. Увы, дневной для меня зачастую недоступен, а при искусственном цвет

Comments

[squirrel_puha]

Очень поддерживаю насчет бульона из птицы:)

[tatiaz]

Наш человек! :)

[sole_soledad]

Отличный борщ получился! Ни разу не готовила на ботве...А мангольд пойдет? Он у нас букетами круглый год продается. Хотя, можно и свеклу с ботвой купить...А я вчера обыкновенный борщ варила, с капустой. Нет , не обыкновенный, а с уточкой)

[tatiaz]

Спасибо! Мангольд, думаю, вполне подойдет - подвид же, практически одно и тоже. Что у вас делают с этими букетами?
С уткой - вкусно, я варила. :)

[sole_soledad]

Я единственное блюдо готовлю: тушу немного на сливочном масле +хамон + кедровые орешки. Испанцы добавляют в различные похлебки, крем супы, в запеканки, в рагу.

[tatiaz]

Это салат такой что ли получается?

[yolkapivnitsky]

У меня сегодня тоже борщ, ибо завтра Вовка придёт - заказал именно его. Только таки с капустой)))

[tatiaz]

Подозреваю, что если бы ты ему и ботву подсунула, он бы не понял. :)

[yolkapivnitsky]

Да щаз! Вова бы учуял и есть отказался. Он знает, понимает и правильно выговаривает слово "ингредиенты")))

[n_kuznetsova]

Бордовый цвет очень нравится. У Вас много рецептов борща, но не встречался сахар, лимонный сок/уксус/рассол. Кисловато-сладковатый вкус только за счёт перца и помидоров или не любите такой?

[tatiaz]

Да они все такие, просто за счет освещения оранжевыми на фотках временами получаются. А я не добавляю ни сахар, ни лимон, ни, тем более, уксус, ни, тем более, рассол.
Кладу много помидоров. Прям до фига помидоров, и они дают нужную кислоту. Помидоры стараюсь брать сладкие, они же дают сладость. Перец в этом помогает да. Лучше, чтоб перец был душистый. Но еще я кладу много свеклы, она дает очень много сладости, поэтому никакой сахар и прочие добавки уже не нужны.
Да, и я люблю сладковатый борщ, и выраженный вкус свекольного отвара, поэтому свеклы кладу много.

[n_kuznetsova]

у меня без сахара и лимонного сока никак не получается, хотя тоже люблю, чтобы и свёклы и помидоров/перца было много

[tatiaz]

А помидоры сладкие берете? У меня где-то на 2,5 литра борща уходит около 7 средних помидоров. Плюс можно взять вторую свеклу, запечь, измельчить в пюре и добавить в борщ.

[de_mit]

борща захотелось!

[tatiaz]

Понимаю. У меня такая же реакция на вид борща. :)