Горчица домашняя злая

[tatiaz]

Ну казалось бы, что может быть проще, чем сделать горчицу? Ну на пачке же все написано. А вот нет, оказывается, есть нюансы, поэтому я решила отснять этот "тяжелейший" процесс.

Comments

[levaleva]

после запаривания горчица все же горчичниками пахнет. А вот после созревания на второй день в уксусе - да! Горечь исчезает и появляется тот самый друщий вкус.

И - очень важно, - сладость горчицы должна чувствоваться! Во-первых, сахар как всегда нивелирует уксус, во-вторых это прекрасное сочетание: остро-горькое и сладкое.

Масло (обычное растительное) добавлял на втором этапе.

[tatiaz]

Пахнет да, а что ж ей не пахнуть? :)

[adis_71]

Вырвглаз получился?

[tatiaz]

Да. Очень даже.

[infin56]

эх))) а я позавчера как раз сделал...но у меня совершенно другой рецепт... Кстати покупай порошок от Горлинки самого высшего сорта и самый тонкий помол который я только встречал... и совет, уксус и масло добавленные в начале перебивает и прекращает истинное созревание горчицы. Настоящая ферментация происходит только при помощи воды +36- +40 градусов, некоторые делают +60 и ст ложки сахара( либо огуречного рассола) а все приблуды добавляются только через 2-4 часа когда баночка отстоялась плотно закрытая в тёплом месте.
А то что у тебя горит, это тот самый уксус 2-3 ст ложки а не ферментированная горчица.

[tatiaz]

Я отличаю кислоту и вкус уксуса от остроты самой горчицы.

[earendil1977]

у меня супруга такое делает, правда без зерен, открытую банку понюхать нельзя, не продышишься:)))) Обожаю такую:)

[tatiaz]

Ага, ага, так и есть. :)

Горчица домашняя злая

[livejournal]

Пользователь solma2010 сослался на вашу запись в своей записи « Горчица домашняя злая» в контексте: [...] Оригинал взят у в Горчица домашняя злая [...]