Баница с брынзой и зеленью
Это такой болгарский пирог к завтраку.
Берем:
Упаковку теста фило.
Фило - почти невесомое тесто, которое делают с ничтожным добавлением воды и жиров, чаще всего без яиц. Слои перед запеканием обычно промазываются растительным или животным маслом, и в стопку листов фило заворачивается какая-то начинка - сладкая, острая, овощная, мясная, какая угодно. Соединенные вместе листы этого теста дают эффект, похожий на эффект французского слоеного теста, но более легкий. Тесто фило производства Kanaki и других марок продается в крупных сетях супермаркетов.
Не меньше пол кило брынзы (не очень соленой).
Три-четыре яйца.
Молоко (где-то 500-750 мл).
Масло сливочное (минимум пол пачки уйдет).
Зелень (укроп, петрушка).
Готовим:
Брынзу размять вилкой и перемешать с яйцами.
Добавить нарубленную зелень.
Перемешать. Получилось примерно так.
Глубокий противень смазываем растительным маслом, сверху произвольно бросаем лист теста фило. Все листы будем бросать произвольно, НЕ ПРИЖИМАТЬ, весь воздух, который между ними останется, пусть остается.
Сверху кусочки масла.
Лист фило.
На него произвольно несколько раз кинуть вилкой смесь яиц и брынзы. Не намазывать и не распределять равномерно, а просто, как масло накидать хаотично 4-5 "вилок".
Опять лист фило.
Масло.
Лист фило.
Смесь брынзы с яйцом.
И так пока смеси брынзы с яйцом останется примерно на одну порцию.
Всего должно уйти минимум листов 10.
Дальше разрезаем нашу баницу на противне ножом на 4-6-8 квадратов (это зависит от размера противня). Обычно 4-6.
Молоко выливаем в оставшуюся смесь брынзы с яйцом.
Перемешиваем.
И заливаем им баницу в районе разрезов и у краев формы.
В духовку на 200 градусов до полного зарумянивания.
Есть и горячей, и холодной. Можно делать и со шпинатом, и с любой другой начинкой. Это нечто! Мы тут после ужина у Дины начали есть эту баницу и никак не могли остановиться, а ведь были уже сыты. Чуть не лопнули в итоге!
Приятного!
Еще больше пошаговых фото-рецептов.
Добавить меня в друзья!