Сычуаньская капуста

[tasha_jardinier]

Рано или поздно, но каждый из нас что-то пробует из китайской кухни. Мне больше нравятся овощные блюда. Особенно сычуаньская капуста. Она по праву считается жемчужиной китайской кухни. Это и острая оригинальная закуска, и специфическая приправа для мяса или супа. Покупая очередной пакетик я задумалась: а из какого овоща делают эту самую капусту?

Comments

[sweetpotato2]

интересно.
если я правильно поняла - это растение короткого дня и при нашем длинном дне стрелкуется. поправьте меня или текст.

[tasha_jardinier]

Вообще-то это растение длинного дня, но для получения корнеплода его выращивают при коротком дне. Если же сеять весной, то горчица даст цветонос, т.е пройдет весь двулетний цикл за длинный день. Кстати, это не так страшно, потому что цветоносы очень вкусные.

[sweetpotato2]

разобралась, спасибо.

[arigos]

Это вот из неё делается знаменитое кимчи?

[e_strannik]

Бокчой называется. Очень люблю в жареном виде с чесноком, устричным соусом и кунжутом. Можно еще и шитаки добавить. С удовольствием бы посадил на даче, но где взять семена :(.

[tasha_jardinier]

Вы имеете в виду пак-чой - китайскую листовую капусту. Да. она родственница корнеплодной горчице, но не более. А семена купить можно практически в любом садовом центре или магазине семян. ПРосто нужно правильно называть культуру - в России принято этот вид капусты называть пак-чой. Растет быстро, но очень сильно повреждается крестоцветной блошкой, поэтому надежнее выращивать под нетканым полотном.