А я рыбу окунаю в яйцо от своих кур, потом подсаливаю, потом обваливаю в муке, снова в яйцо и потом обваливаю в смеси для креветок темпура. Это я так палтус подготавливаю к жарке, а к другой рыбе отношусь попроще. Просто обваливаю в муке с солью и бросаю на сковородку. Раньше я палтуса запекала в аэрографе в фольге со сливочным маслом.Здоровая еда.Но жаренная в масле, гораздо вкуснее.
Палтус жирный, так что его либо в панировке, как вы, либо в кляре. Я не покупаю темпурную смесь - жаба душит, ведь её просто сделать самостоятельно и получается без всяких консервантов и намного дешевле.
Никаких секретов у настоящей темпурной муки нет. Они есть у производителей псевдотемпуры, потому что те добавляют усилители вкуса. А сложность приготовить темпурную муку только одна - найти хорошего качества и правильного помола рисовую. Но всё равно килограмм своей темпуры обойдется примерно в стоимость 250-ти граммового пакетика готовой смеси.
Темните что-то ) В рецепте панировке главное не сухари, а льезон, он разный может быть. Туда соль и специи. Потом уже сухари. В сухари кунжут еще можно. Столичный батон не выпускается уже лет 25, по крайней мере, в столице. Это был такой плотный багет, удобный для бутербродов.
Comments 9
Reply
Палтус жирный, так что его либо в панировке, как вы, либо в кляре. Я не покупаю темпурную смесь - жаба душит, ведь её просто сделать самостоятельно и получается без всяких консервантов и намного дешевле.
Reply
Ну, есть каке-то секреты. Иногда на темпурную смесь бывает скидка.
Reply
Никаких секретов у настоящей темпурной муки нет. Они есть у производителей псевдотемпуры, потому что те добавляют усилители вкуса. А сложность приготовить темпурную муку только одна - найти хорошего качества и правильного помола рисовую. Но всё равно килограмм своей темпуры обойдется примерно в стоимость 250-ти граммового пакетика готовой смеси.
Reply
=Простая еда да ещё в рыбный четверг! Что может быть лучше!=
Вяленый лещ с икрой и холодное пиво.
Reply
Темните что-то ) В рецепте панировке главное не сухари, а льезон, он разный может быть. Туда соль и специи. Потом уже сухари. В сухари кунжут еще можно. Столичный батон не выпускается уже лет 25, по крайней мере, в столице. Это был такой плотный багет, удобный для бутербродов.
Reply
я просто обваливаю филе тилапии в манке). панировка получается тончайшей и хрустящей
Reply
Не, вкусная фоточка!
Но "селёдка под шубой" под "Саперави" тоже неплохо зашла! 😃
Reply
Leave a comment