Яблочный уксус. Самый простой рецепт

[tasha_jardinier]

Когда я выкладывала свои рецепты домашнего уксуса http://tasha-jardinier.livejournal.com/109989.html, то, конечно, имела в виду небольшие объемы заготовок. Но, судя по комментариям, яблок слишком много не только в моем саду. И не всегда яблочный уксус нужен именно для заправки салатов или других кулинарных нужд. Яблочный уксус - это и косметическое

Comments

[yaryna_ya]

О! Я как раз после предыдущего Вашего поста забодяжила с мёдом )) Получается именно около 5 литров :)
Использовала пластиковую бадейку -- даже, скорее, тазик. Очень удобно, хоть про пластиковую посуду нигде не пишут в рецептах...
И добавляла ещё сухой ржаной хлеб для брожения.

Теперь уточню процедуру.
>> осторожно, не взбалтывая перелить уксус в литровые бутылки до половины горлышка. Бутылки закрыть и хранить в темном месте при температуре от 4 до 20°С. О готовности уксуса можно будет судить по выпадению осадка и прозрачности янтарной жидкости.

Вот здесь уже плотно укупоривать? Или это временный этап, а заливать парафином надо на следующем?

[tasha_jardinier]

я даю постоять в бутылках под завинчивающимися пробками еще неделю, а затем у тех бутылок, которые будут стоять долго (больше 3-4 месяцев), заливаю пробки парафином или воском.

[moyugolok]

Наташ, а сколько мне натереть яблок? Ну хотя бы на 5 литров уксуса

[tasha_jardinier]

ПРимерно 2\3 10-ти литрового ведра. Я использую для уксуса шинковку на комбайне - быстро и легко.

[moyugolok]

О, точно, у меня есть. На крупной терке. А можно серединку не вырезать?

[tasha_jardinier]

Чесно? Можно, я вырезаю только гниль и червяков, да и то если они не симпатичные. Мои бабушка и дедушка бочками делали сливовицу и кальвадос и всегда говорили: на червячках будет крепче.